在啤酒酿造中,啤酒花是重要原料之一,其中的酒花油能够给啤酒带来浓郁的香气,但含量仅占酒花的0.5%～2%。酒花油中的萜烯碳氢类化合物占70%,疏水性强,溶解度低,易挥发,利用率低。酒花油提取方法的设备投入大,工艺复杂。为简化酒花油提取工艺,降低成本,增加溶解度。研究利用简单的蒸馏设备,辅助超声处理,增加酒花油的提取率。将酒花油中富含的柠檬烯通过微生物转化为α-萜品醇,丰富酒花油花香层次感,增强酒花油在啤酒中的溶解性。通过对商品酒花油进行气质联用分析及感官品评,以酒花关键香气来源的芳樟醇和α-萜品醇浓度为检测指标。改良水蒸馏提取方式,并通过响应面法优化超声辅助减压蒸馏提取酒花油的提取工艺,旨在探索一种投入小,工艺简单的提取方式。从啤酒花内生菌入手,筛选可以生物转化柠檬烯合成α-萜品醇的菌株,对内生菌进行生理生化和分子生物学鉴定,并优化内生菌生物转化柠檬烯的条件。结果表明水蒸汽蒸馏优化条件为蒸汽强度460 ml/h,蒸汽量比酒花量为20 ml/g时,芳樟醇+α-萜品醇浓度最高为10.87%。减压蒸馏液料比为10:1,乙酸乙酯浓度为0,温度为35℃时,芳樟醇+α-萜品醇提取浓度最高,为16.90%,比常压蒸馏提升了55.47%,且香气质量更高。响应面优化超声辅助减压蒸馏条件为:超声功率160 W,浸提时间为70 min,超声时间为40 min,得到芳樟醇+α-萜品醇浓度为19.61%。从新鲜酒花筛选出能转化（R）-（+）-柠檬烯合成α-萜品醇的内生菌F0-1。对该菌株进行生理生化以及分子生物学鉴定,为栖稻假单胞菌Pseudomonas oryzihabitans。优化F0-1菌生物转化条件为30℃,体系p H 6.0,转速200 r/min。在NA培养基中培养38 h,添加20%的柠檬烯/乙醇溶液,使体系中的柠檬烯浓度为880 mg/L,转化12 h。转化生成的α-萜品醇浓度为97.54±3.34 mg/L,是优化前结果（9.24±1.67 mg/L）的10.56倍。P.oryzihabitans F0-1在30℃,p H 6.0,转速200 r/min条件下,将酒花油转化12 h,α-萜品醇为92.79%,香芹酮增加了3.18%。