据资料统计,我国水产品总产量自2015年以来不断增长,截止至2020年,水产品总量增长至6549.02万吨,其中海水水产品总量3234.64万吨,淡水水产品总量3314.38万吨,养殖水产品总量占比也持续稳定增长,至2020年达79.8%,水产品总量的不断增加反映了国民对水产品的需求也在持续增长,大众饮食结构也在逐渐发生改变,膳食水平进一步提高。人们对于水产品的消费需求结构由四大家鱼等经济型淡水鱼及海洋冰鲜产品为主的传统消费向“高营养、好口感、更鲜美”的丰富多样的特种名优鱼类消费转变,其中通过活体长途运输的鱼类约占总市场鱼类的60%,这就对水产品高效储运提出了更高的要求,但长期以来专业水产品储运设备较为匮乏,一直是水产业发展的主要瓶颈之一。目前国内研究的相关水产品运输装备多适用于大宗淡水鱼等少数水产养殖品种,具有一定局限性,对其它的名特色水产品尚没有比较强的适应性,同时这些储运装置只适用于短途运输,没有水体交换功能,不能达到高密度、长距离、多品种的水产品储运需求。本研究将储运装备与信息及水质控制技术进行融合优化,构建基于物联网技术的智能化水产储运系统,旨在针对鲜活水产品高效运输的特定要求,多用途鲜活水产品储运单元;引进消化现有工厂化水产养殖技术、优化研究水质联合净化,鲜活水产品智能化环境调控技术;集成创新信息处理技术,开发一种具有水质净化及智能管控功能、多品种适应性和高容纳量的储运智能化水产储运装备,并通过与“互联网+”技术的嫁接最大限降低鲜活水产品储运成本、提高成活率,更快捷、更便捷地满足市场对鲜活水产品的需求。具体研究内容及结果如下:1.构建基于物联网技术的智能化水产储运系统。通过储运试验,不断优化改进装备结构,制定针对不同类型黄颡鱼储运需求的设备运行和技术解决方案。2.研发建立鱼类二氧化碳无害化休眠技术及二氧化碳智能化控制系统。首先建立p H值与二氧化碳浓度算法及数学模型,从而为间接、快速测定水体二氧化碳浓度提供依据。另外,开发的p H值与CO2浓度的关联软件,实现CO2浓度智能精确控制。同时,通过对CO2与O2含量的独立控制,实现水体中CO2与O2含量实时精准监测及调控,维持鱼类的持续休眠。主要分为可拆卸鲜活水产品储运箱、车载式水循环系统、车载式鲜活水产品供氧系统、控制系统四大功能区域。3.实验结果显示,在4组梯度温度范围内,各组别下,平均耗氧速率依温度由小到大顺序分别为0.12、0.12、0.15和0.21mg/min·g,随着温度升高,黄颡鱼耗氧量逐渐增大,尤其30℃下,增幅明显,达40%。在同一温度下,黄颡鱼的耗氧均随时间的延长不断增加,30℃温度下,耗氧量最大,耗氧水平远高于其他温度组,其他温度组耗氧变化曲线较为相似,其中25℃组总体耗氧水平略高于15℃组和20℃组;黄颡鱼呼吸频率的变化曲线水平类似于耗氧曲线,15℃、20℃、25℃和30℃下,黄颡鱼平均呼吸频率分别为95、97、112和147次/min,随着温度升高呼吸频率也随着升高。在二氧化碳休眠条件下,15℃、20℃、25℃和30℃温度组平均耗氧速率分别为0.07、0.03、0.03、0.08mg/min·g,均小于0.10mg/min·g,相比同一温度下正常状态黄颡鱼的耗氧速率明显降低,平均水平在0.05mg/min·g左右,相比较下降幅分别为45%、78.97%、77.46%和59.60%,除去15℃组其他组别降幅均超过50%;整体上二氧化碳休眠后黄颡鱼耗氧速率随时间变化呈增加趋势,与温度影响变化趋势有所相似,30℃耗氧速率仍处于最高值,其次为15℃,20℃下耗氧速率最低,存在一定差异性。在不同温度下,黄颡鱼耗氧速率随温度变化呈先下降后上升的变化趋势,以20℃、25℃两组耗氧速率最低点。呼吸频率方面,各温度组别下平均呼吸频率依次为36、27、37、38次/分钟,整体水平相比正常状态下显著下降,降幅分别为62.33%、72.59%、66.91%和73.86%,均超过50%;整体上黄颡鱼呼吸频率呈缓慢下降的趋势,趋势较正常状态下明显,以20℃条件下的频率最低。综上所述,在水产品运输过程中,水体温度对于黄颡鱼在运输过程的耗氧量和呼吸频率存在较大影响,在一定温度梯度范围内,随着温度的升高,黄颡鱼在水体中的耗氧量和呼吸频率明显增大;二氧化碳麻醉休眠技术能够有效降低黄颡鱼在运输途中的耗氧量和呼吸频率,使鱼体处于活力较低一个麻醉状态,在经过智能化水产储运车系统储运后,黄颡鱼能够在正常养殖条件下复苏,从而有效提高运输过程的成活率。该论文共有图20幅,表3个,参考文献122篇。