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该研究在分析检测68个去皮豆粕和带皮豆粕营养特性的基础上,测定了不同大豆来源(中国、美国和巴西)去皮豆粕对生长猪的消化能、代谢能及回肠氨基酸消化率;研究了大豆皮对断奶仔猪生产性能、消化生理和肠粘膜形态的影响,以探讨猪对去皮豆粕利用效率的机理,探讨大豆皮对仔猪断奶后腹泻的效应.(1)对11个去皮豆粕和中国51个企业加工的57个带皮豆粕的营养特性检测分析,结果显示:去皮豆粕的粗蛋白质、能值、蛋白质溶解度(KOH)和赖氨酸含量(88％干物质基础)分别比带皮豆粕高1.64％,0.03MJ/kg,2.88％和0.09％(P<0.01);粗纤维和NDF含量分别比带皮豆粕低1.16％和2.19％(P<0.05).去皮豆粕中Iso、Lys、Met、Phe、Cys(P<0.01),leu、Thr、Val(P<0.05)含量均高于带皮豆粕.建立了以豆粕中蛋白质含量估测主要必需氨基酸含量的回归方程,Lys、Thr、His、Met+Cys和Phe+Tyr的回归系数分别为0.722、0.732、0.678、0.752和0.798.(2)采用玉米淀粉半纯合型日粮按2×2交叉试验设计,进行生长猪(43.12kg)氮和能量平衡试验,结果表明:去皮豆粕的消化能和代谢能分别带皮豆粕高0.17 MJ1/kg和0.431MJ/kg(P<0.01).去皮豆粕的干物质、氮和能量消化率分别比带皮豆粕高1.4％、2.5％和1.15(P<0.05).(3)利用回肠T-型瘘管术猪(体重33.4kg),采用酪蛋白日粮测定内源氨基酸排出量,按5×5拉丁方试验设计,研究比较去皮豆粕和带皮豆粕的猪回肠表观和真氨基酸消化率.结果表明:去皮豆粕中Arg、Leu、Lys、Phe(P<0.01)以及Iso、Thr的表观消化率明显高于带皮豆粕(P<0.05);真消化率也呈现相同趋势.造成营养物质利用率差异的主要原因在于脱去大豆皮所致纤维物质含量(NDF、ADF、HECL和CL)的差异(P<0.01).建立了豆粕多种养分与消化能、代谢能、Lys、Arg真消化率的回归方程,回归系数R<2>分别为0.795、0.921、0.5955和0.5312.(4)添加不同水平0、9.25％、18.5％大豆皮的饲养试验(断奶仔猪72头;8.45kg)结果表明:对照组仔猪小肠绒毛高度降低、隐窝深度增加,隐窝内杯状细胞浸润明显.添加9.25％大豆皮使十二指肠、空肠绒毛形态结构清晰,绒毛较完整;使仔猪断奶后腹泻发生率降低40％(P<0.05),使仔猪采食量增加30％,提高了日增重和饲料转化效率(P<0.05);使仔猪的胃、大肠、胰脏和肝脏的相对重量增加(P<0.05),纤维素分解菌酶活在结肠部位显著提高(P<0.05),结肠和盲肠的挥发性脂肪酸产生量呈线性增加(P<0.05).添加大豆皮降低了能量、干物质、有机物、蛋白质(P<0.01)和粗纤维的消化率(P<0.05),18.5％大豆皮组对断奶仔猪十二指肠、空肠和回肠绒毛有损伤,隐窝杯状细胞浸润明显;盲肠和结肠的大肠腺内杯状细胞数量增多.由此,大豆皮对断奶仔猪有正负两方面的作用:添加9.25％大豆皮有效缓解了仔猪断奶后腹泻,对仔猪生产性能没有不利影响;大豆皮纤维对肠黏膜有不同程度的损伤效应,影响营养物质的消化和吸收.