脂肪是人体必需的三大基本营养成分之一。随着对脂肪酸研究的深入,人们认识到脂肪酸与机体的健康有着密不可分的关系,且不同脂肪酸对机体的影响呈现很大的差异。最近几十年,国内外对脂肪酸展开了全面的研究。但是不同结构的脂肪酸对影响内皮细胞形态和功能的详细机制仍不清楚。在本课题中,我们以人脐静脉内皮细胞作为研究对象,通过分析内皮细胞铺展面积、铺展速率以及细胞骨架长度的测量,发现饱和和反式脂肪酸对内皮细胞的形态有一定的影响,而不饱和中的顺式脂肪酸却影响不大,有趣的是在共轭脂肪酸中,共轭反式脂肪酸对内皮细胞形态的影响也不大,此外,我们也研究了长链多不饱和脂肪酸,它们对细胞的形态几乎没影响。在此基础上,我们进一步分析这些脂肪酸对内皮细胞生物学功能的影响,发现饱和和反式脂肪酸对内皮细胞的存活率、迁移能力、黏附到基底上的能力、eNOS的活性以及NO的释放、黏附分子的表达都有显著的影响；而顺式、共轭以及长链多不饱和脂肪酸的影响很小或没影响。这些实验结果将有助于我们系统的了解不同结构以及类型的脂肪酸在内皮细胞功能调节中所起的作用。