鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG,ATTCC53103)是从健康人的肠道中分离得到的,也是全球最受关注、研究最多的益生菌之一。目前国内市场上销售的乳酸菌发酵制品以嗜酸乳杆菌、保加利亚杆菌为主,鲜有以鼠李糖乳杆菌为主要菌种的发酵制品。本实验通过对鼠李糖乳杆菌直投式菌种的研究,希望获得高效的发酵剂,从而为鼠李糖乳杆菌酸奶制品提供直投式菌种。本实验主要从以下几个方面对鼠李糖乳杆菌发酵剂的研究进行探索,主要研究内容如下：1首先从优化基础培养基的外部培养环境开始,对培养环境的起始pH值、培养温度及接种量进行优化。最终确定接种量2%、起始pH值6.5、培养温度30℃-35℃下最佳。2通过对鼠李糖乳杆菌的连续跟踪测定,了解并掌握其生长情况及规律,并根据所得指标绘制相应的生长曲线。3通过缓冲剂的单因素实验,筛选出最佳缓冲剂Na2HPO4-KH2PO4,延长鼠李糖乳杆菌的增殖培养时间。4优化培养基成分,选择更适合鼠李糖乳杆菌生长的碳源、氮源、生长因子。5对离心条件进行优化,确定了最佳离心条件为：3000rpm,离心10min。