【摘 要】
:
本文以宁夏小尾寒羊为研究对象,主要探讨小尾寒羊宰后冷藏过程中pH、失水率与电学特性之间的相关性和变化规律。实验以30只10月龄小尾寒羊60块后腿骨骼肌样本作为研究对象,通
论文部分内容阅读
本文以宁夏小尾寒羊为研究对象,主要探讨小尾寒羊宰后冷藏过程中pH、失水率与电学特性之间的相关性和变化规律。实验以30只10月龄小尾寒羊60块后腿骨骼肌样本作为研究对象,通过大量实验,以3V、1.8kHz为测量标准指标,实验周期7天(每隔12h采集一次数据),利用LCR测量仪测量其电阻抗值、极化系数、损耗正切角三个电学参数,同时采用探测仪和化学方法测量其pH值和失水率随贮藏时间的变化,从而分析电学参数与pH值和失水率之间的变化规律及其相关性。结果表明,小尾寒羊骨骼肌电学特性值及pH值,失水率随时间的推移变化规律明显;电学特性值和pH值的变化相关性显著。①小尾寒羊骨骼肌电阻抗值、极化系数变化均呈随时间下降趋势;②小尾寒羊骨骼肌pH值随时间变化呈现下降趋势,失水率均呈现出先持续上升随后下降的趋势;③小尾寒羊骨骼肌pH值与生物电阻抗在宰后6h到96h呈现正相关(r=0.768,p<0.05);PH值与极化系数在宰后6h到96h成显着正相关(r=0.840,p<0.05);④失水率与生物电阻抗在宰6h到96h呈现负相关(r=-0.824,p<0.05);⑤失水率与极化系数在宰后6h到96h呈现负相关(r=-0.813,p<0.05);本文的研究结果表明羊肉电特性可以直观、快速、准确的反应羊肉宰后过程中pH值和失水率的变化过程,本文将为小尾寒羊基于电学特性的无损检测的设备研发提供理论基础。
其他文献
分析了母猪产后缺乳无乳的内在因素及外在因素,并给出了相应的防治方法。解决母猪产后缺乳无乳可以很大程度提高仔猪的成活率,减少成本,增加养猪业的经济效益。
国内区域经济合作已成为一种趋势。本文以贵州省铜仁地区松桃县野猪特种养殖示范基地为例,分析武陵山区如何坚持以本地区资源优势为依托,以市场为导向,培育地区产业簇群,对经济结
海芦笋又称海蓬子、海鹿茸、海虫草等,为草本盐生植物,多见于盐沼地、盐湖旁及海滩。研究表明海芦笋具有抗心律失常,软化血管,降血糖血脂、抗氧化、抗衰老、增加机体免疫力等
<正>一公文校核是公文处理工作的关键环节之一,它在整个公文运行链条中处于起草的末端、印发的源头。这一环节工作质量的好坏,直接关系着公文能否发挥应有作用,关系着公文能
如果说前几年我校是以“艰苦奋斗,无私奉献”为主旋律倡导师德师风建设,那么,在新形势下,学校则在原有师德师风建设成果的基础上,以“打造学校品牌,迎接世纪挑战”为主旋律,树立以人
为实现新拌自密实混凝土离散元接触参数的标定,以坍落扩展度试验及各参数整合下模拟得到的坍落扩展度为响应值,通过Plackett-Burman试验对7个最初关键参数实行筛查,得出砂浆-
研究了不同掺量的碳纳米管对磷酸镁水泥(MPC)力学性能和导电性能的影响,并结合压汞法,XRD和FTIP分析其组分与微观结构变化。结果表明,随着碳纳米管掺量的增加,磷酸镁水泥的抗
本试验以亚麻籽和茶籽为研究对象,3种含水量(亚麻籽为6.5%,8.0%,9.5%;茶籽为7.5%,9.5%,11.5%)、3种储藏温度(18℃,30℃,室温)、3种储藏气体成分(40%CO2,98%N2,空气)为因素,通
2018年,受上游原材料成本高涨、房地产市场降温以及国际形势影响,冰箱市场经历了“大起大落”。上半年,多轮促销政策使得冰箱市场迎来一波增长。下半年,促销引发的需求透支导
乳铁蛋白是牛乳中一种重要的碱性蛋白,相关基础与应用研究已引起广泛关注。乳铁蛋白(bLF)作为一种新型的骨生长因子,通过调节骨的生长和代谢过程发挥其功能,促进骨骼生长。热处