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环糊精葡萄糖基转移酶(简称CGT酶,EC 2.4.1.19)是一种能够通过分子内转糖基化反应转化淀粉及相关基质合成环糊精(CDs)的胞外酶,可以分成α-,β-和γ-三种类型。环糊精具有独特的疏水环状圆桶型的分子结构,可以对各种有机化合物进行包接复合和分子识别,从而改变和保护客体化合物的理化性质。因此,环糊精在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用。CGT酶的规模化生产是利用CGT酶的各种不同反应进行工业化应用的一个先决条件。因此,为了克服野生菌株的低生产能力,重组大肠杆菌在工业化生产CGT酶中已经得