原花青素是一类大量存在于植物界中的多酚化合物[1]，是一种天然的抗氧化剂和自由基清除剂，同时也具有抗炎，抗衰老，预防动脉粥样硬化，抗癌变，调节免疫活性，保护心血管等功能[2]，具有很大的开发应用价值。实验一，采用微波辅助提取(MAE)，索氏提取和超声提取(UE)结合高效液相色谱法对葡萄籽中的表儿茶素、儿茶素以及原花青素B2进行提取、分离和测定。在提取实验中，首先通过单因素实验对提取条件进行初步确定，再利用正交试验对其进一步优化，与此同时，通过高效液相色谱法进行葡萄籽中目标分析物的定性分析与含量测定。高效液相色谱方法验证的参数包括重现性、检测限(LOD)和线性范围。最后再比较三种提取方法提取目标分析物的含量，确定最优提取方法。实验二，对索氏提取法提取葡萄籽、橡子和石榴籽中表儿茶素、儿茶素以及原花青素B2的工艺进行了研究。分别考察提取溶剂浓度、提取时间、料液比及提取温度等对提取目标分析物效果的影响。本实验中还将提取样品通过固相萃取技术进行处理、纯化，然后进行高效液相色谱检测，最后将三种植物果实中的目标分析物的含量进行比较分析。结果表明，最佳提取条件为：60%的乙醇溶液作为提取溶剂，40min的提取时间，70℃的提取温度及1:60g/mL的料液比。在相同的提取条件下，三种植物果实中葡萄籽中的表儿茶素和原花青素B2含量最高分别为21.88mg/g和3.14mg/g；石榴籽中的儿茶素含量最高为10.86mg/g。