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果胶酶(Pectinase)是指一类能够降解果胶质的酶的总称,包括聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)、果胶裂解酶(PL)等[1-2]。果胶酶广泛应用于果汁的澄清、木材的防腐、麻类的脱胶、棉织物的精练、天然药物活性成分的提取、饲料的加工、茶叶的发酵、环境保护等领域[3-7]。本文从实验室保藏的一株来自海洋的菌株出发,该菌株为扩展青霉(Penicillium expansum),对这株扩展青霉所产果胶酶进行了研究。本试验为了提高海洋扩展青霉所产果胶酶的产量,通过单因素和正交试验对海洋扩展青霉所产的