本试验将3种外援色素和饲料原料色素物质配入黄颡鱼饲料中，进行为期8周的养殖试验，对黄颡鱼的生长速度、饲料效率、体色变化、皮肤色素含量及生理特征等进行研究，以探讨不同来源的色素对其生长、生理机能及体色变化的影响。 1、经过8周正式养殖试验，各试验组间黄颡鱼的特定生长率有差异，但差异均不显著(p＞0.05)；各色素添加组饲料蛋白质效率有所降低，加丽红组、金黄素组和玉米蛋白粉组分别比对照组显著下降26.2％、25.1％、24.9％，金菊黄组仅下降13.3％，与对照组无显著性差异；对照组饲料系数为2.29±0.19，显著低于金黄素组和玉米蛋白粉组(饲料系数分别为3.14±0.29、3.17±0.45)，与加丽红组、金菊黄组差异不显著；金黄素和金菊黄(色素有效含量100mg／kg)的添加使得黄颡鱼的成活率达到90.2％，高于对照组。 2、饲料色素在饲料中的添加对黄颡鱼的内脏比、肝体比无显著影响，但对鱼体肝胰脏中脂肪含量有一定的影响，金黄素组鱼体肝胰脏中脂肪的含量下降了18.2％，显著低于对照组(p＜0.05)，其余各组鱼体肝胰脏中脂肪含量变化不显著。 3、饲料色素在饲料中的添加对黄颡鱼血液中血红蛋白的含量、血清中SOD酶、溶菌酶活力和肝胰脏GPT活力均无显著影响(p＞0.05)。 4、饲料色素在饲料中的添加对黄颡鱼皮肤中黑色素的形成无显著影响(p＞0.05)；加丽红在饲料中的添加不能改善和维持黄颡鱼的体色；内源饲料色素原料的添加可以维持黄颡鱼的正常体色，8周后体色有所改善，但变化不显著(p＞0.05)；金黄素、金菊黄在添加15后就能显著改善黄颡鱼的体色，金黄素组着色效果更理想，且添加时间越长，鱼体体色越鲜艳。 5、黄颡鱼皮肤显微观察发现黄颡鱼的皮肤由表皮和真皮构成，在表皮与真皮之间、真皮与皮下层之间，均可见一层色素带。