本文对双岐杆菌微胶囊技术进行详细的研究，对双岐杆菌的培养体系、双岐杆菌的计数方法、冻干保护剂、微胶囊化方法等方面作了具体研究，得出以下结论： 牛奶还原培养基，无论在营养物质方面还是从经济方面考虑，可以作为双岐杆菌工业生产的基础培养体系使用。它具有营养物质丰富、原料广泛和经济等优点。而PTYG培养基作为计数和保存培养基也有其快速、准确等优点。 在总结前人关于双岐杆菌计数方法的基础上，考虑到双岐杆菌严格厌氧的特点，发明使用了双层培养基平板计数法。此法的主要特点，是在一般微生物的计数方法基础上，针对厌氧菌对氧极为敏感的特点，在基础生长培养基上，再加入一层培养基作为保护隔离氧气的作用，这样就使双岐杆菌能够更好地生长，使计数时能够更加准确。 真空冷冻干燥过程中使用的各种保护剂作了详细的研究，在各种保护剂中筛选出4种效果比较好的类型，配合成复合保护剂，在很大程度上提高了双岐杆菌在冻干过程中的活菌存活率。 比较两种微胶囊化的方法，分别作了肠溶性和胃酸模拟实验。明胶-阿拉伯树胶体系形成的微胶囊具有形态好，产率高等优点。还对微胶囊化时的包囊率和包埋产率作了评估。 通过以上各方面的工作，制作出双岐杆菌微胶囊技术的生产工艺。