本翻译实践报告的原文摘自《美食物理学:饮食新科学》（Gastrophysics:The New Science of Eating）的第七章和第九章,其作者查尔斯·斯宾塞（Charles Spencer）不仅是牛津大学教授,而且是一位实验心理学家。本书于2017年6月在英国首次出版,由英国企鹅兰登书屋（Penguin Random House）旗下维京出版社（Viking）出版。作者在1997年成立了跨感觉研究实验室（Crossmodal Research Laboratory）,二十多年来致力于研究各种感觉以及味道,不仅为肥鸭餐厅创造了很多知名菜品,而且在美食物理学的研究上独树一帜。本书共分为13章,前半部分主要讲述“视觉”、“听觉”、“味觉”、“视觉”以及“触觉”如何影响用餐体验;后半部分讲述了不同类型的饮食。在书中,作者提供大量的实验数据并且列举具体的数字,增强语言的准确性,使得文本更有说服力。同时作者也结合心理学、管理学、行为艺术以及烹饪等跨学科知识描述食物记忆的特征,不仅增加了阅读趣味,而且增加了文本的可信度。该文本属于信息型文本,重在传递信息。译者选用的翻译理论为严复先生提出的信达雅三原则。报告主要分为四章:第一章为翻译任务描述,包括翻译任务来源、作者简介、文本简述以及翻译项目意义。第二章是翻译过程描述,内容涉及译前准备以及翻译过程。在译前准备阶段,译者主要查询背景知识、深刻理解与分析文本、阐述信达雅翻译策略并且选择实用的翻译工具。另外译者也对翻译任务的完成进度进行简单汇总,并且以初译时遇到的问题以及难点为纲要,在信达雅翻译原则的指导下从词汇层面、句子层面以及语篇层面着手修改译文。报告的核心部分是第三章案例分析,译者列举31个例子分析在翻译过程中遇到的难点。其中词汇层面主要包括创新型词汇、词汇引申以及词语错译等内容;句子层面覆盖了长句,并列定语从句等难点;语篇层面涉及两方面。此外,针对所遇到的重难点,译者对其翻译方法进行尝试性探索,适用性仍待考究。在第四章,译者主要描述了这次翻译实践的心得和体会,以及信达雅三原则在翻译实践中的指导作用。