目的:通过营养调查、健康检查和实验室检测,采用统计学处理对重庆市不同收入人群的食物消费量、营养素摄入水平、膳食结构现状和营养相关疾病状况及变化趋势进行分析,比较各组人群营养及其相关疾病的状况和差异以及存在的问题,分析各收入组营养素的摄入与营养相关疾病的关系,研究影响人群健康的膳食因素,提出促进和改善重庆市居民合理营养相应对策,为政府决策层制定营养改善和健康促进计划及策略提供科学依据,降低与营养相关疾病的发生,改善居民营养与健康状况,提高居民身体素质,促进经济和社会的可持续发展。 方法:采用入户调查方法对被调查家庭的经济收入、人口等进行调查研究;对个体调查对象的一般情况、主要慢性疾病的现患情况、家族史、个人生活习惯等进行调查;对婴幼儿喂养方式、孕妇及乳母营养与健康状况进行调查。对所有对象的身高和体重、15岁及以上调查对象的血压进行测量。 采集调查对象的血液样品,分别测量血红蛋白、空腹血糖、血脂。血红蛋白和血糖于调查当日在现场进行测定,血脂由重庆市疾病预防控制中心实验室统一进行测定。 用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去一年内各种食物消费频率与消费量。 用EXCEL、SPSS12.0、SAS8.1对数据进行录入、分析、处理。作T-test、F-test、x~2-test、corrolation-test、logistic回归等统计检验。 结果:研究结果表明高收入组每日食物摄入谷类、薯类、干豆类300.2g、蔬菜314.7g,水果71.9g,动物性食物175.3g,大豆69.3g,油脂46.2g。其中水果的摄入量低于我国食物指南金字塔的要求,油脂摄入量超过我国食物指南金字塔的要求。营养素摄入的情况:能量2461Kcal,占RNIs的102.5%;蛋白质80.8g,占RNIs的107.7%;脂肪101.1g,供能占总能量的38.2%,供能超过推荐供能52.8%;膳食纤维8.9g,占RNIs的29.7%;维生素的摄入上抗坏血酸和核黄素的摄入达到RNIs的的要求,而视黄醇当量和硫胺素摄入不足;矿物元素的摄入上铁、锌的摄入达到RNIs的要求,而钙的摄入低于AIs的要求;高收入组的膳食模式以“高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维”为主。 中收入组每同食物摄入谷类、薯类、干豆类517.3g,蔬菜575.0g,水果50.5g,动