本试验通过饲养对比试验、消化代谢试验、氮平衡试验及屠宰对比试验,研究饲粮不同蛋白质水平对各阶段沂蒙黑猪生产性能、代谢规律、产肉性能及蛋白质沉积的影响,建立各阶段沂蒙黑猪蛋白质需要量析因模型;根据已得的蛋白质需要量,进行生产验证试验,建立沂蒙黑猪各阶段蛋白质需要量矫正析因模型。沂蒙黑猪生产性能研究。选用胎次、体重相近的55日龄健康沂蒙黑仔猪32头,随机分成4个处理,每个处理8个重复。试验分为3个阶段,分别在猪的15³0 kg（保育期）、30⁶0 kg（生长期）和60⁹0 kg（育肥期）三个体重阶段进行,每个阶段的蛋白质水平按照推荐量的110%、100%、90%和80%设置梯度,其他营养水平保持一致。试验结果表明:（1）饲粮蛋白质水平为推荐量的90%,可显著提高生长育肥期沂蒙黑猪的日增重及饲料转化效率（P<0.05）。（2）不同蛋白质水平饲粮饲喂沂蒙黑猪,其体重及采食量的增长规律一致,到育肥后期,不同处理间沂蒙黑猪的体重及采食量逐渐偏离,蛋白质水平为推荐量的90%,沂蒙黑猪增长较快。因此,适当降低饲粮蛋白质水平可促进沂蒙黑猪对养分的消化吸收,提高生长速度。沂蒙黑猪代谢规律研究。在每个阶段的中期,采用全收粪尿法,进行三次消化代谢、氮平衡试验。结果表明:饲粮蛋白质水平对沂蒙黑猪的粗脂肪及粗蛋白表观消化率、消化能代谢率和氮利用率有显著影响（P<0.05）,随着饲粮蛋白质水平的降低,能量利用率、氮的生物学价值及总利用率逐渐升高,粗脂肪表观消化率、食入氮、粪氮、尿氮和沉积氮含量逐渐降低,饲粮蛋白质水平为为14.35%、12.61%及11.76%时,显著提高了15³0 kg、30⁶0 kg和60⁹0 kg的沂蒙黑猪蛋白质表观消化率。沂蒙黑猪产肉性能及蛋白质沉积研究。育肥期结束后,32头试验猪全部屠宰。结果表明:饲粮蛋白水平对沂蒙黑猪的胴体率及饲粮蛋白质沉积效率有显著影响（P<0.05）,饲粮蛋白质水平为推荐量时,胴体瘦肉率及饲粮蛋白质沉积效率较高;沂蒙黑猪体内蛋白质的主要沉积部位是瘦肉,饲粮蛋白水平对瘦肉中蛋白质沉积无显著影响（P>0.05）,不同处理间,蛋白质在胴体与非胴体间、胴体内部的沉积分布规律一致。蛋白质水平为推荐量时,蛋白质在胴体及胴体瘦肉中的沉积比例较大;饲粮蛋白质水平会显著影响鲜样、无脂样品及无脂干物质样品三个基础的猪体成分（P<0.05）。饲粮蛋白质水平为16.07%、14.03%及13.00%,沂蒙黑猪的产肉性能较好,体蛋白质沉积效率较高。不同生理阶段（15³0 kg;30⁶0 kg;60⁹0 kg）沂蒙黑猪的维持粗蛋白需要量为:6.38、5.54、5.37 g/kg W^0.75·d;每增重1 kg需要的粗蛋白为438.28、480.08、572.46 g;蛋白质需要量可用以下预测模型:15³0 kg:RCP=6.38 W^0.75+0.36 DG;RDCP=4.27 W^0.75+0.27 DG;RNCP=3.70 W^0.75+0.19 DG。30⁶0 kg:RCP=5.54 W^0.75+0.38 DG;RDCP=3.62 W^0.75+0.25 DG;RNCP=3.06 W^0.75+0.19 DG。60⁹0 kg:RCP=5.37 W^0.75+0.44 DG;RDCP=3.45 W^0.75+0.28 DG;RNCP=2.89 W^0.75+0.20 DG。基于沂蒙黑商品猪近5年的生产性能,根据沂蒙黑猪生长育肥期蛋白质需要量析因模型,得出基础饲养条件下沂蒙黑商品猪饲养标准。沂蒙黑商品猪15³0 kg、30⁶0 kg及60⁹0 kg三个阶段适宜蛋白质水平分别为:15.71%、13.73%和12.76%。