随着社会经济快速发展以及产业结构的调整，饭店业的优势逐渐消失，并由于其服务行业的特性以及工作时间长劳动强度大等特点，对从业人员的吸引力日渐减弱。因此，如何增强饭店业对从业人员的吸引力，降低员工的职业不安全感成为饭店行业重要的课题之一。经典的需求层次理论及二因素理论都将员工的职业保障看作是安全需求的重要方面，当职业不再像过去受到保障和富有前景时，便会影响到个人对于生存安全和发展空间的知觉，进而产生职业不安全感。国内对从业人员职业不安全感的研究刚刚起步，尚缺乏系统性的理论研究，对饭店员工职业不安全感的研究更为少见。本文正是在这样的研究背景下进行的，选择饭店业员工为研究对象，对其职业不安全感进行研究。通过文献检索对国内外学者有关职业不安全感研究成果进行梳理，掌握职业不安全感相关内容的研究现状和研究动态；通过归纳演绎等方法，提出职业不安全感作用机理的理论推理。接着，对影响饭店员工职业不安全感的各种因素进行分析，计算了各指标的相对权重和绝对权重，进而提出饭店从业人员职业不安全感影响因素图谱。在此基础上，构建了饭店从业人员职业不安全感测评模型，并分别给四种状态规定不同的分数范围及警戒值。最后，以泉州、厦门、福州三地星级酒店为例进行实证检验。论文研究得出了以下主要成果：1、提出职业不安全感的作用机理理论推理，认为该机理是一个由职业不安全感的产生、反应和影响三个阶段构成的复杂难测、动态变化甚至循环出现的作用过程。2、针对中国文化情境下饭店行业的特征，将饭店从业人员职业不安全感的影响因素归结为5个方面13个元素，即个体因素（个体特征、个性特质）、企业因素（企业文化、管理水平、工作环境、组织变革）、行业背景（行业类别）、工作因素（工作任务、发展空间、薪酬福利、雇佣关系）、社会背景（政策与经济背景、社会价值观念）。在此基础上构建的饭店从业人员职业不安全感的影响因素图谱中，各个影响因素在图谱横轴、纵轴的位置可以反映出其影响饭店从业人员职业不安全感的作用大小。3、通过对Ashford, Lee and Bobko (1989)的测量量表进行修订，并经因子分析得到饭店从业人员职业不安全感的测评模型。4、将饭店从业人员职业不安全感区分出不安全感酝酿期（A）、轻度不安全感（B）、中度不安全感（C）、高度不安全感（D）四个警戒范围，并分别给四种状态规定不同的分数范围及警戒值。5、研究发现，男员工比女员工的职业不安全感更高；36-45岁年龄段的员工职业不安全感水平最高；籍贯对职业不安全感不存在显著差异，但山区和邻省来源的饭店员工职业不安全感均值比其它地方的员工低；已婚有小孩员工职业不安全感高于未婚和已婚无小孩员工；职业不安全感随着文化程度提高呈现递增的趋势。6、从组织学特征角度看，员工的职业不安全感随着合同期限的延长，呈现“W”字形的变化趋势；人力资源部、营销部等对员工素质要求较高的部门其员工职业不安全感高于一线生产部门的员工；领班和主管等饭店中层管理者的职业不安全感最高，而服务员则最低；20年以上工龄饭店员工职业不安全感明显高于其它工龄的其它饭店员工。7、对13个变量与职业不安全感的相关分析发现，工作任务、组织变革、个人特征与饭店从业人员职业不安全感存在显著的正相关关系，管理水平、发展空间、个性特质、工作环境、薪酬福利与职业不安全感存在显著的负相关关系，而政策与经济背景因素、企业文化、行业类别、雇佣关系与职业不安全感不存在相关关系。8、对职业不安全感及与其存在显著相关性的变量进行多元回归分析，得到了饭店从业人员职业不安全感多元回归方程。