衰老和腐烂是加速梨果实采后品质劣变的重要原因,黑斑病是梨果实采后的主要侵染性病害之一。本文以三季梨果实为试材,研究了采后100 mg L^-1苯并噻重氮（acibenzolar-S-methyl,ASM）浸泡处理对常温贮藏期间损伤接种互隔交链孢（Alternaria alternata）后果实病斑扩展的影响,同时探讨处理对活性氧、脂肪酸、苯丙烷代谢以及品质指标的影响,主要结果如下:1.ASM处理有效抑制了损伤接种A.alternata梨果实的病斑扩展。ASM处理显著抑制了果实过氧化氢的积累,显著提高了超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、谷胱甘肽还原酶（GR）、单脱氢抗坏血酸还原酶（MDHAR）和脱氢抗坏血酸还原酶（DHAR）活性,显著提高了还原型谷胱甘肽（GSH）含量。ASM处理显著提高果实PcSOD、PcCAT、PcAPX和PcDHAR表达。2.ASM处理显著提高了果实脂肪酸合成酶（FAS）活性,显著降低了脂氧合酶（LOX）、酰基转移酶（AAT）、乙醇脱氢酶（ADH）和氢过氧化物裂解酶（HPL）活性,并且显著抑制了膜脂过氧化产物丙二醛（MDA）的生成。同时,ASM处理还显著抑制了果实PcLOX、PcADH、PcAAT、PcHPL和PcPLD表达。3.ASM处理显著提高了果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）、4-香豆酸-辅酶A连接酶（4CL）、肉桂酸-4-羟化酶（C4H）、肉桂醇脱氢酶（CAD）、过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性,显著提高了总酚、类黄酮、木质素、花青素、苯丙氨酸和咖啡酸含量。同时,ASM处理显著上调了苯丙烷途径中PcPAL、PcC4H、PcCAD、PcPOD和PcPPO基因的表达。4.采后ASM处理显著降低了梨果实呼吸速率和乙烯释放高峰,降低了果实失重率,并显著抑制了果肉硬度和抗坏血酸含量的下降,维持了较高的可滴定酸,显著抑制了可溶性果胶的积累,保持了较高的原果胶含量,显著抑制了a值和b值的增加。这些结果表明,采后ASM处理诱导了三季梨果实对A.alternata的抗性,其机理主要涉及提高ROS代谢中主要酶活性和基因的表达及抗氧化剂含量,从而抑制果实体内H₂O₂的过量积累;显著抑制脂肪酸代谢中关键酶活性和基因表达;显著提高苯丙烷代谢中关键酶活性和基因表达,同时提高代谢产物的积累。此外,采后ASM处理通过抑制呼吸速率、乙烯释放和果胶物质的降解来保持梨果实的品质。