随着人们对茶叶认识的不断提高、茶叶生产规模的不断扩大和茶叶市场竞争的不断激烈，茶叶卫生质量已成为当前茶叶界关注的焦点，它直接关系到人类的健康、茶叶的贸易和茶叶生产的可持续发展。本文在阐述茶叶作用、产销状况及分析国际国内茶叶市场动态的基础上，搜集相关资料，借鉴国内外研究成果，结合生产实践经验和田间试验，进行全面系统分析研究后提出：农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染是影响茶叶卫生质量的主要因素。 对茶叶卫生质量影响因素的存在现状和形成原因进行全面分析后认为：目前，我国茶叶卫生质量问题客观存在，而且是制约茶叶发展的关键问题；形成原因一是土壤、大气、灌溉水等茶叶生产环境中存在污染；二是茶叶生产、加工、贮藏、运输等环节操作不当产生的“二次污染”。 本文还从茶叶原料生产、加工、包装、贮运等各个环节，提出了影响茶叶卫生质量的控制对策，必须按照无公害茶、绿色食品茶、有机茶生产标准和绿色营销的要求，建立健全茶叶卫生质量保证体系。在茶叶生产全过程，大力推广标准化生产技术，合理选择园地，搞好土壤、灌溉水、大气等检测，对肥料、农药等农业生产资料的准入和使用严格把关，搞好源头治理；加工、包装、贮运等场所布局合理，环境、器具干燥卫生，提高工作人员素质，合理操作每道工序，避免二次污染；强化茶叶市场监管，杜绝不法行为，严禁不合格的茶叶销售；与国际接轨，完善茶叶质量标准体系，研究快速准确检测技术等。特别是加强生态环境调控，采用农业防治、物理防治、生物防治及合理的化学防治措施，综合治理茶树病虫害，实行从茶园到茶杯全过程优化环境，全方位监控茶叶污染。