近几年,餐饮行业规模不断扩大,竞争日趋激烈,利润收窄,大众消费理念转变、消费方式升级,外出就餐需求日益强烈。网络经济迅猛发展,新技术作用凸显,新媒体成熟运用,促进了餐饮企业营销效果进一步扩大。大众对品质消费、体验消费、绿色消费要求更加具体。西餐逐渐被大众认可,发展趋势向好。餐饮行业迈入了更新迭代、高质量发展的新时期,但也面临着前所未有的冲击,餐饮行业不断细分,种类增多,个性化小众品牌发展快速,年轻群体成为餐饮市场消费中坚,特别在新冠疫情的持续影响下,整个行业呈现了低迷的发展态势。在这一背景下,本文以M西餐厅为研究对象,通过分析企业营销环境及发展现状,剖析存在的营销问题,提出改善和调整营销策略的建议,使餐厅获得市场核心竞争优势,进而持续健康发展。本文在相关营销理论研究基础上,首先对餐厅内部环境及经营现状进行简述,并运用PEST分析和波特五力竞争理论,综合分析了餐厅外部环境、市场竞争环境,明确了餐饮行业目前发展现状、特点以及行业竞争规模,重点比对分析主要竞争者的竞争能力,从而得出餐厅自身优劣势所在。基于对营销问题的剖析,得出餐厅在市场定位、产品、定价、渠道及推广策略方面存在的问题,分析了导致问题存在的成因,主要在于目标市场失衡、产品需求把握不足、营销理念落后、经营成本较高等方面。对此,本文在STP和4P营销理论框架下,对M西餐厅整体营销策略提出优化建议,明确市场定位,并从产品、价格、渠道及推广方面提出有针对性的营销建议,餐厅应以差异化菜品及服务,高质量保障顾客体验度,升级品牌形象,增加产品附加值。综合运用组合、隐形、动态价格策略灵活定价。完善线上推广渠道,充分开发利用新媒体平台,建立客户管理体系,实现精准营销和互联网推广的流量转换。借助口碑、事件、资源等营销方式,扩大品牌影响力,获得顾客忠诚度。同时,为确保营销策略顺利实施,提出了有针对性的保障措施。