液-液两相流动广泛存在于液-液萃取、石油化工、直接接触式换热以及生物化学多相反应器等工业设备和过程中。深入了解液滴速度、形变、聚并、破碎等动力学特征,对提高过程效率,优化反应设备至关重要。屈服应力流体作为一种常见的非牛顿流体,被广泛应用于诸多的工业领域。屈服应力流体复杂的流变性质改变了液滴的运动行为,液滴在屈服应力流体中运动的相关理论仍有待完善。为此,本文借助实验手段和数值模拟方法,对屈服应力流体中液滴的运动行为进行研究。主要的研究内容如下:单液滴在静止屈服应力流体中上升运动的实验研究。利用高速摄像机采集液滴上升过程的图像,利用MATLAB自编程序对采集到的图像进行数字化分析,得到液滴的纵横比、体积和速度。最后,基于实验结果,提出了两个新的经验关联式,分别用于预测屈服应力流体中运动液滴的纵横比和曳力系数。屈服应力流体中单液滴运动行为的数值模拟。使用耦合界面追踪法（CLSVOF）数值模拟了屈服应力流体中单液滴的上升过程。结合单液滴运动的实验结果验证数值模拟方案的准确性。探究了稠度系数、流动指数和屈服应力等参数对液滴纵横比和速度的影响以及液滴周围流场的变化规律。结果表明,流体参数的改变直接改变了液滴的运动行为,进而改变了液滴周围流场的微观结构。屈服应力流体中液滴间相互作用的数值模拟。使用耦合界面追踪法（CLSVOF）对屈服应力流体中多液滴的相互作用进行了数值模拟。探究了液滴初始间距、液滴尺寸、液滴粘度以及流体流变性对液滴聚并及多液滴自由上升过程的影响。结果表明,液滴粘度和初始间距是影响其聚并过程的主要因素,流体流变性显著影响液滴的形状和速度变化。