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该文以香蕉假茎为原料,研究了酶法制备膳食纤维（Dietary Fibre,DF）的加工工艺及其在橙汁饮料、面包和饼干中的应用,重点研究了应用微波技术,并与酶技术相结合,有效提取DF,达到快速高质低能耗的目的.
香蕉假茎膳食纤维的微波酶法制备及其应用
【摘 要】
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该文以香蕉假茎为原料,研究了酶法制备膳食纤维（Dietary Fibre,DF）的加工工艺及其在橙汁饮料、面包和饼干中的应用,重点研究了应用微波技术,并与酶技术相结合,有效提取DF,达到
【机 构】
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华南农业大学
【出 处】
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华南农业大学
【发表日期】
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2002年期
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