由于全球生态环境的日益恶化,保护环境、保障人类健康日益受到人们的关注。旅游业的发展依赖当地的环境状况,饭店业作为旅游业的支柱产业,对环境保护和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展。“绿色旅游饭店”是国际饭店服务业广泛采用的一种环境标志。是从加强环境保护和提高饭店竞争力的双重目的出发,自20世纪80年代就开始进行环境管理,并取得了显著成效。所以,饭店的环境管理工作被提上议事日程,而创建“绿色旅游饭店”是环境管理的重要环节。目前,我国“绿色饭店”的评定经过8年的发展,现行绿色酒店标准既有国家旅游局标准,又有行业标准及各地方标准,存在几种标准并行、评定单位多头、评定等级不一等情况,造成使用上的混乱,让饭店感到无所适从,标准和实施方法不统一,影响了酒店的声誉和行业的发展。随着环保技术的不断发展和配套政策的逐步出台,绿色饭店标准也需要不断完善:一方面是环保技术、环保法规的不断进步和深化,要求标准的制定上要有前瞻性;另一方面,由于地区经济发展水平、环保配套政策和设施之间存在着诸多差异性,要求标准的制定上要因地制宜,否则操作性就不强。本文通过对现代饭店的发展历程、国内外绿色饭店的发展现状进行研究,实地考察北京市实施绿色旅游饭店存在中的问题,对现行绿色饭店标准进行对比分析,提出了进一步完善“绿色旅游饭店”评定的组织、程序和方法的可行性建议,建议国家认证认可监督管理部门将“绿色旅游饭店”评审组织纳入国家合格评定体系范畴,对“绿色旅游饭店”评价和发证机构进行资格认可;对“绿色旅游饭店”评审组织的评审行为,按第三方认证要求进行规范,完善“绿色旅游饭店”评定程序、评定方法。将有效地保证“绿色旅游饭店”标志和证书的权威性,促进“绿色旅游饭店”健康发展。