改革开放以来，随着农产品购销体制和价格体系的不断改革和完善，农村经济结构和种植业结构的合理化调整，特别是社会主义市场经济的确立和运行，人民生活水平大幅度提高，促进了我国蔬菜生产的迅猛发展。到目前为止，蔬菜已成为仅次于粮食的第二大种植业，蔬菜产业的发展对于中国农业和农村的发展具有重要作用。农户作为蔬菜生产与经营的主体，其生产销售行为直接决定了其收入的增减，也影响着农村经济的发展，研究农户的蔬菜销售行为及其选择蔬菜销售方式的影响因素，对于解决目前在蔬菜产业中存在的销售难、蔬菜流通不畅的问题以及对政府制订蔬菜产业发展政策具有重要意义。因此，本文在农户经济行为理论、交易费用理论的基础上，通过对苏北地区218个蔬菜种植农户的蔬菜销售行为以及蔬菜销售方式的选择行为的实证研究，得出以下结论：(1)由于蔬菜具有易腐性和生产的分散性，使蔬菜表现出交易频率高、风险大的特点，因此农户在选择何种交易方式是主要考虑的是维持其蔬菜销售收入的稳定性和持续性，主要动机是降低交易成本和规避价格风险。(2)户主对风险的态度对其选择蔬菜销售方式行为具有显著的影响。在其他条件不变的情况下，户主对风险越偏好，越不倾向于选择合同销售方式，而采用传统的市场销售方式。(3)蔬菜种植、销售忙的季节家庭是否雇人帮忙对农户选择合同销售方式具有显著的正的影响，说明劳动力不充足的家庭更倾向于选择合同销售方式。从这一点可以看出，家庭农业劳动力多少对销售方式选择有较大影响。(4)蔬菜的种植规模与专业化程度与农户选择合同销售方式的行为成正相关关系。农户蔬菜种植规模越大，越有可能采用合同的销售方式销售蔬菜以降低交易成本，规避价格风险。农户蔬菜收入占家庭总收入的比例越大，说明其蔬菜生产专业化程度越高，越倾向于选择合同销售方式。(5)农户所处的外部环境如家庭与市场的距离、蔬菜的价格波动程度都对农户选择合同销售方式的行为具有显著影响，并且是正相关关系。基于上述研究结论，本文提出如下政策建议：提高蔬菜种植的规模化和专业化程度；积极发展蔬菜加工企业；引导农民建立真正属于自己的农民合作组织；政府要为蔬菜产业的发展创造良好的外部环境，以促进蔬菜的销售，增加农民收入。