在市场竞争日趋激烈的今天，提高顾客忠诚度已经成为众多企业实现利润、赢得市场的重要手段。在影响顾客忠诚的因素中，服务质量对顾客忠诚的影响越来越引起学术界的关注。随着人们生活水平的提高，消费者对企业服务质量的要求也越来越高，并根据体验企业服务质量时所产生的消费情绪来指导自己的购后行为，诸如推荐给其他人、再次光顾等。这一点也使服务质量、消费情绪以及顾客忠诚三者之间的关系逐渐成为学术界和经营者研究的热点。本研究以中式连锁餐饮业为研究对象，回顾了服务质量、消费情绪和顾客忠诚的相关文献，归纳分析服务质量、消费情绪及顾客忠诚的内涵、评价维度以及模型。与以往的研究不同的是，本研究引入消费情绪做为中介变量，来探讨服务质量对顾客忠诚的作用机制，并基于此提出本研究的研究假设，进而构建中式连锁餐饮业顾客服务质量对顾客忠诚影响的评价模型，通过调查问卷收集到216份有效样本数据，应用SPSS17.0统计软件对数据进行信度与效度检验、并采用相关分析与回归分析来验证研究假设和模型。经过研究，得出的主要结论有：（1）服务质量对顾客忠诚产生显著的正向影响；其中，服务质量各维度中的响应性和移情性对顾客忠诚产生显著的正向影响。（2）服务质量对消费情绪产生显著的正向影响；其中，有形型、响应性和移情性对消费情绪产生显著地正向影响。（3）消费情绪对顾客忠诚产生显著地正向影响（4）服务质量可以通过消费情绪对顾客忠诚产生显著地正向影响。最后，基于研究结论，提出有利于中式连锁餐饮业经营管理的对策建议。