中药川芎始载于《神农本草经》,是伞形科川芎Ligusticum Chuanxiong Hort。的干燥根茎,具有活血化淤,祛风止痛的功效。川芎在我国分布广泛,资源丰富,主要产区为四川灌县。本论文以川芎为原料,对其多糖的提取工艺、脱色工艺进行了研究,其主要结论如下:1、热水浸提川芎多糖工艺条件分别进行单因素和正交试验后得出热水提取川芎多糖最佳工艺条件为:提取温度为100℃,提取时间为120min,水与川芎液固质量比为10mL:1g,提取次数为3次。2、川芎多糖脱色(1)活性炭脱色法:采用活性炭法对川芎多糖提取液进行脱色的最佳工艺条件为活性炭用量为3%,pH3.5,脱色时间为60min,常温,脱色次数为4次。在此条件下,脱色率为91.1%,多糖保留率为63.8%,但活性炭难去除。(2)双氧水脱色法:采用双氧水法对川芎多糖提取液进行脱色的最佳工艺条件为双氧水用量为0.5%,脱色温度为60℃,时间5h。在此条件下,脱色率为25.4%,多糖保留率为85.5%。(3)大孔树脂脱色法:研究了7种不同的大孔树脂对川芎多糖提取液的脱色效果,从脱色率和多糖保留率双重指标考虑,7种树脂排序依次为S-8＞D301T＞宜宾＞＞BS-Ⅱ＞LS-8＞＞D296、D140。因此S-8为比较理想的川芎多糖提取液脱色树脂,其工作液流速为2～3BV/h,川芎浓度为0.25g/mL。在此条件下,脱色率为91.3%,多糖保留率为90.1%。因此,在实际应用中,选择S-8为川芎多糖脱色树脂。