本试验以紫花苜蓿为材料研究绿汁发酵液(PFJ)发酵机理,绿汁发酵液冻干技术以及冻干粉剂作为添加剂进行青贮的发酵效果分析。在绿汁发酵液(PFJ)发酵原理的研究中,在苜蓿汁液中水的不同添加倍数(2倍、3倍、5倍),添加不同浓度的蔗糖(添加量分别为1g/100ml、2g/100ml、4g/100ml)在不同的发酵时间(分别为24h、48h和72h)对乳酸菌生长状况和发酵过程中PH值的变化情况进行观察测定。结果表明,添加2倍水、2g/100ml蔗糖发酵48小时,无论从乳酸菌的数量还是发酵液的PH值来看,都显现了这一组合的最佳效果性。 在研究绿汁发酵液粉剂化过程中,采用7种保护剂组成的复配保护剂配方。结果显示在所选的7种保护剂中甘油对菌种的存活率影响最大,其次是抗坏血酸、乳糖、脱脂乳、L-谷氨酸、蔗糖和葡萄糖,一定范围内葡萄糖对乳酸菌存活率的影响最小。根据极差分析,最佳保护剂配方为:甘油40mL·L、抗坏血酸20g/L、乳糖20g/L、脱脂奶粉100g/L、L-谷氨酸10g/L、蔗糖50g/L、葡萄糖100g/L。 在研究添加发酵汁粉剂的紫花苜蓿青贮品质的试验中,采用第4茬初花期紫花苜蓿鲜草作为原材料,用青贮粉碎机轧成2～4cm小段后均匀喷洒发酵汁粉剂复水物、绿汁发酵液、保护剂、乳糖溶液。结果表明,喷洒粉剂复水物的处理组青贮效果明显好于对照组,显著降低青贮pH值、氨态氮、乙酸和丁酸含量,提高乳酸含量。