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本试验系统地研究了不同麦类籽实中植酸酶的活性、酶对高温的耐受性、发芽对种子中植酸酶活性的影响、麦芽在干燥过程中酶活的变化以及温度、pH和贮存时间对其中植酸酶活性的影响，并通过体外对玉米、豆粕中植酸磷的分解试验，探讨了植物植酸酶在饲料中应用的可能性和价值。试验结果如下： 1．测定了燕麦、大麦垦啤2号、小麦东农123、小麦东农973821、小黑麦96026、小黑麦92021、小黑麦5305、小黑麦8809、胜利黑麦、黑麦2号籽实中的植酸酶活性，分别为（u/kg）：57.70、143.25、1048.06、725.22、1713.46、2201.65、1978.67、1406.49、5310.89、3446.53。可以看出麦类作物籽实中具有较高植酸酶活性，但不同作物、不同品种的植酸酶活性差异较大。黑麦中植酸酶活性最高，小黑麦次之，小麦中也有较高活性的植酸酶，大麦、燕麦中的植酸酶活性很低。 2．麦类籽实中的植酸酶具有较高的热稳定性。在70℃以下加热1h，其中的植酸酶活性几乎没有损失（P＞0.05），在80℃或90℃的条件下加热1h也仅有少量损失，即使在100℃的高温下加热1h，所测的6种麦类中植酸酶活性平均只降低12％。 3．发芽能明显提高麦类作物种子中的植酸酶活性（P＜0.01）。不同作物发芽后植酸酶活性提高的程度不同，达到最大活性所需的时间也不同。小黑麦、黑麦在25℃发芽1d植酸酶活性即达到最高，而小麦、大麦则需3d。以干物质基础酶活达到最高点计算，与未发芽前相比，小麦东农123、小麦东农973821分别增加到2.04倍和2.55倍；小黑麦96026、小黑麦92021和小黑麦5305分别提高至1.32倍、1.36倍和1.82倍；黑麦2号发芽后酶活是原来的2.45倍，大麦垦啤2号可达到4.63倍。 4．鲜麦芽在40℃烘干2h，然后在室温中自然风干，可迅速终止发芽，而对植酸酶活性的破坏很小。 5．本试验中所测的麦类籽实中植酸酶的适宜温度为50℃，40℃～60℃范围内可保持较高的酶活：适宜pH为5.5～6.0，低于4.0或高于7.0，活性基本丧失。温度和pH对植酸酶活性的影响存在明显的互作，在pH为6.0、5.5、5.0的条件下，植酸酶的适宜温度分别为45℃、50℃、55℃；升高温度，植酸酶的适宜pH降低。 6．干燥麦芽单独存放，其中的植酸酶很稳定。在常温下贮存6个月，除大麦垦啤2号外，植酸酶的活性保持84.36％～99.95％。 7．在pH5.50，37℃的条件下，300u/kg植酸酶经8h的反应，玉米、豆粕中的植酸磷分别降解了71.92％和38.94％。反应溶液中的无机磷随培养时间延长而几乎直线增加。玉米中植酸磷的分解速度和程度都高于豆粕。