山西位于黄河中下游东岸,华北平原西面的黄土高原上,自古农作物数量丰富,农业经济发达。其面食文化历史悠久、内涵丰富,深受世人瞩目。山西以小杂粮为主的面食文化在全国别具一格,其种类之繁多,工序之复杂,制作工具之多样也是一大景观。本文试对山西面食传统制作工具进行整理分类,对其中具有主要代表性的制作工具用设计的语言进行探讨,试图总结出这些工具的设计意识的来源,以获得有关于山西面食传统制作工具设计文化的启示,通过对面食传统制作工具及其设计价值的思考,提炼和获得对当代设计有价值的观念和方法。本文以山西面食传统制作工具为研究对象,通过实地考察调研收集山西传统厨具第一手资料,通过文献研究与案例分析相结合的方法进行探究。首先介绍山西地区的面食以及面食文化。了解导致面食文化形成的先决条件是面食制作,正是依赖于对原料的加工,其众多精巧工具的使用彰显出山西面食的博大精深。在此基础上对主要制作面食传统工具进行分类和使用功能说明。然后结合山西的本地情况,从设计的角度论述主要传统炊具功能结构的实现、设计思想的表达、技术原理的发挥、材料的应用以及美学的表达等方面。通过对山西面食传统制作工具的设计意识的分析和研究,目的是获得有关传统厨具设计文化的启示,最后通过对面食传统制作工具及设计价值的思考,提炼和寻找对当代设计有价值的思想和观念。