论文部分内容阅读
茶叶籽油、油茶籽油和红花山茶籽油是从山茶科山茶属不同组植物种子中提取的油脂,由于名称和物种来源较为相似及对油脂组成研究有限,生产及研究中常以“茶油”来统称它们,在市场和应用中造成混乱。本论文在对山茶属植物种质资源及三组油脂主要产地调查基础上,选取研究材料开展如下工作:(1)对山茶属植物种子的品质进行分析;(2)采用GC分析和比较三组山茶属植物油脂脂肪酸;(3)采用GC-MS建立山茶属植物油脂甾醇定性定量方法;(4)采用HPLC-Q-TOF-MS建立山茶属植物油脂酚类化合物定性方法,并采用HPLC-QQQ-MS建立24种酚类化合物定量方法;(5)采用化学计量法对油脂不同组分进行分析,建立三组油图像和鉴别标记身份证。研究得到的主要结论如下:(1)山茶属植物种子品质优良,含仁率在56.16%~73.45%,粗脂肪含量在26.33%~54.00%。由灰色关联度分析可知,7个指标对粗脂肪含量影响依次为:整籽含油率>含仁率>灰分>百粒重>水分及挥发物>粗蛋白>粗淀粉。(2)茶叶籽油、油茶籽油和红花山茶籽油分别检测到22、21、21种脂肪酸,均以油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸为主,占97.85%~98.52%。油茶籽油和红花山茶籽油MUFA(79.04%~81.17%,77.26%~81.19%)、PUFA(7.87%~9.70%,8.92%~10.75%)含量接近,茶叶籽油(MUFA 50.95%~58.14%,PUFA23.26%~27.86%)差别较大,分析筛选出C15︰0、C20︰1、C22︰1、C18︰2n6、C22︰0和C16︰0等6个化合物为区别油脂的特征标记。(3)三组油分别检测到12、10、13种不皂化物,包括角鲨烯和植物甾醇,总含量依次为:茶叶籽油(5727.52 mg/kg)>红花山茶籽油(5343.68 mg/kg)>油茶籽油(3949.40 mg/kg)。分析筛选出24-亚甲基环阿屯醇、β-谷甾醇、菠菜甾醇和β-香树脂醇4个化合物为鉴别三组油脂的特征标记。(4)三组油分别检测到24、22、24种酚类化合物,均以酚酸类为主,分别占76.2%~85.3%、79.3%~88.3%、83.0%~90.4%,还包括儿茶素类和黄酮类化合物。总酚含量从高到低依次为:茶叶籽油(52.5631μg/g)>红花山茶籽油(48.1178μg/g)>油茶籽油(28.2543μg/g)。分析筛选出表没食子儿茶素、槲皮素、香草酸、芹菜素、咖啡酸和没食子酸为鉴别三组油脂的6个特征标记。(5)PCA和HCA结果验证同时基于脂肪酸、甾醇类化合物和酚类化合物能完全区分三组油。RF结果表明C15︰0、24-亚甲基环阿屯醇、表没食子儿茶素、C22︰1、槲皮素、C18︰2n6、C17︰0、C20︰1、没食子酸、C22︰0、β-香树脂醇、C18︰1n9、香草酸、芹菜素、菠菜甾醇等15个化合物是区分三组油的特征指标。根据试验数据及计量结果,分别开发图像标记身份证和鉴别标记身份证,将数据转换成图和颜色的形式来表达,定性定量描述了油脂所有化合物组成,不仅有助于区别山茶属植物油,同时为不同油脂的鉴别开辟新思路。