杨梅果实降血糖活性物质稳定性及制备工艺放大研究

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杨梅(MorellarubraSieb.etZucc.)富含花青苷和黄酮醇等活性物质,前期研究表明其提取物具有降血糖活性,而直接食用杨梅果实对血糖调节是否有影响仍有待研究。杨梅主要成熟于5月到7月,季节性强,冷冻干燥能有效延长保质期,但杨梅冻干粉中降血糖活性物质稳定性研究未见报道。此外,有关杨梅提取物中降血糖活性物质的制备工艺亟需放大,对开发杨梅相关产品具有重要意义。本论文以杨梅果实为材料,评价了果实冻干粉对KK-Ay糖尿病小鼠及高脂饮食诱导的C57BL/6肥胖小鼠的降糖降脂活性,对降血糖主效物质进行了稳定性研究,并开展了矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(Cyanidin-3-O-glucoside,C3G)制备工艺放大研究。主要结果如下:1、利用KK-Ay糖尿病小鼠,对‘荸荠’果实冻干粉进行降血糖活性研究。结果表明,饲喂杨梅冻干粉(9周)可缓解糖尿病小鼠“多食、多饮、多尿”症状,且具有显著降低随机血糖和血脂的效果。以高脂饮食诱导的C57BL/6小鼠为模型,发现饲喂杨梅冻干粉(19周)可有效缓解小鼠随机血糖及空腹血糖升高的症状,且能显著减少肝...
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