为适应社会经济的发展,我国财政部联合多部委推出《企业内部控制基本规范》及其三大配套指引,对国内上市公司的内控进行规范。毫无疑问,内部控制是公司开展经营的核心工作,对企业经营风险的防控、综合竞争力的提升和持续健康发展具有重要的作用。在我国经济迅速发展,经济体制深入改革的背景下,食品加工行业也得到了体量上的迅速扩张。但和体量扩张相对的是,食品行业的产品安全性等问题却频频发生,与和谐社会的建设难以匹配,而产品安全性之外的管理问题,也制约着企业的发展。虽然《企业内部控制基本规范》约束了上市公司,却不能对非上市公司进行有效引导。对此作为食品加工企业,应如何加强内部控制,保障产品质量,实现企业可持续发展是我们应当面对的课题。本文以XCC冻干食品有限公司为例,对其内部控制展开相应的研究。首先,本文梳理了国内外学者内部控制方面的研究,在借鉴前者研究成果的基础上,确定内部控制的基本概念及要素等,并介绍了论文研究涉及到的相关理论;其次,介绍了XCC冻干食品有限公司运营概况,从内部环境、风险评估、控制活动、信息与沟通等五个方面着手,对XCC冻干食品公司内部控制现状展开调查;然后,在现状调查的基础上,识别出企业内部控制存在的问题,具体体现在发展战略不清晰、企业文化缺失、审批不严格等。造成这些问题的主要原因在于缺乏良好的内部控制环境、风险意识差、内部控制制度不健全、缺乏信息沟通的意识与机制、执行力不强等有直接的关系;最后给出了XCC冻干食品有限公司内部控制的优化方案,在给出公司内部控制优化目标与思路的前提下,提出相应的建议。在内控环境方面,建议优化治理结构、优化战略管理、完善企业文化;在风险评估方面,建议采用SWOT分析和专家调查结合的方法进行风险识别、利用风险综合评价法进行风险分析;在控制活动方面,建议按照制度设置岗位和权限、严格执行授权审批;在信息与沟通方面,建议在利用大数据信息平台的基础上,全面收集信息;在内部监督方面,建议强化内审机构职能、优化审计监督的技术手段等。由于作者的研究能力有限,且XCC冻干食品有限公司内部控制是一个不断发展的动态过程,现有研究仍存在一些不足之处,作者会在接下来的学习与工作中对此不断地完善。最后,希望本文的研究能够让XCC食品有限公司更好地优化内部管理,提升内部控制水平,及时地防控风险,提升综合竞争力,同时对其他食品公司的内部控制提升提供一定的借鉴。