柴达木盆地由于其得天独厚的地理位置和气候特征,为生产优质枸杞提供了必要条件。柴达木地区正是处在这样的优越资源中,所产出的枸杞营养价值高、色泽通透,深得人们喜爱。随着枸杞种植面积的不断扩大,病虫害多发的枸杞就面临着农药残留和重金属超标的风险,不利于枸杞产业的健康发展。怎样正确评价枸杞的质量安全和所生长的土壤环境对人类的农业生产活动具有重要意义,不仅可以确保枸杞产业的健康安全生产,而且还可以保障人们的合法权益。柴达木地区的枸杞主产区主要有德令哈、乌兰、都兰和格尔木五个地区。通过对枸杞主产区所收集的150个枸杞干果进行农药残留风险评价研究发现,96个样品检出了农药残留,占比为64%;有32个样品个别农药超标,哒螨灵的超标率最高,达到了9.3%;柴达木地区枸杞的慢性膳食摄入风险均很低,在0.00%-0.16%之间,平均仅为0.02%,远小于100%;急性膳食摄入风险评估中,多菌灵等16种农药的膳食摄入风险在0.02%-15.88%之间,平均值为4.18%,远小于100%,说明这16种农药的急性膳食摄入风险是完全可以接受的;以农药残留风险得分对27种农药进行风险排序后,毒死蜱的农药残留风险最高,应重点关注。通过对不同区域间所产枸杞中重金属的含量研究发现,格尔木地区枸杞重金属Cd、Pb和As的平均含量明显高于其他四个区域,Cd、Cr、Pb、As的最大值均来自于格尔木地区,德令哈和都兰所产枸杞中Cr和Cu的含量均比较低;5种重金属的平均值均未超标,只有3个来自于格尔木地区样品的As含量超过国家标准;单项污染指数和综合污染指数结果发现,枸杞处于清洁状态,食用安全;均值污染指数法显示,Cu是主要的污染因子,其次是As;枸杞对Cu的富集能力较强,其次是Cd;重金属对人体健康无明显的安全隐患。通过对不同区域间土壤重金属的研究发现,Cd、Pb和Cu在格尔木地区的含量较高;土壤中Cd、As和Pb三种重金属的相关性极显著;150个土壤样品中有2个样品的镉含量超标,超标率为1.33%,超标的两个样品都是在格尔木区域内收集的;单项污染指数和综合污染指数结果发现,土壤中重金属并未超出标准限值,土壤处于清洁状态水平;潜在生态危害系数均小于40,指数值均小于150,表明重金属对土壤存在轻微危害。