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本文针对当前果蔬采后损失率大,贮藏设备、设施不完善的现状,以脉冲式防霉差压气调相温保鲜库(简称相温库)为研究对象,采用理论计算与试验研究相结合的方法,研究了相温库内传热与传质关系,针对库内多个子系统进行了试验;通过对库内温度分布情况研究,确定了相温库耦合控温新技术,即冷库内套金属子库,构成夹套式结构,从而对库内温度进行耦合控制;通过对樱桃番茄、黄瓜的贮藏试验,验证了相温库的贮藏保鲜效果。主要结论如下:(1)对相温库子库结构进行优化设计,确定了子库的最优宽度、最大表面积,并根据相温库子库体型系数的概念,对不同库容相温库的体型系数最小值作了限制;确定了子库材料为压花铝板;通过对相温库生命周期内的经济性研究,得出子库材料在不同生命周期内的经济厚度。(2)通过对相温库降温性能的研究,得出以压花铝板金属材料作为子库材料时,相温库所需要的降温时间最短、降温速度最快;同时得出相温库设置温度应适当低于贮藏温度0.5℃左右,此时才能满足果蔬的贮藏温度要求。(3)子库内货架外罩塑料大帐时的温度波动范围为4.97℃～5.12℃比对照组(4.91℃～5.13℃)的温度波动小;外罩打孔塑料大帐时,温度分布情况虽无明显差异,但孔距为100 mm时的货架内部温度高于孔距200 mm时的同一位点温度。(4)在相温库中贮藏的樱桃番茄,果心温度维持在5℃±0.1℃,在贮藏至第15天时,果实硬度1.39kg/cm2、质量损失率1.26%、维生素C含量58mg/100g,果实的呼吸高峰比对照组延迟出现,同时TSS、可滴定酸等指标的含量变化速率小。通过扫描电子显微镜的观察也得出相温库中果实的表面伤害症状明显延迟出现。(5)黄瓜冷害现象研究中,相温库中的黄瓜果心温度维持在5℃±0.1℃,在贮藏至15天时,膜透率50.76%、丙二醛0.003 μmol/gfw;同时在贮藏时期,果实的保护酶系统(POD酶、CAT酶、SOD酶)活性维持相对稳定状态。