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本试验由3部分组成，第一部分研究了不同厌氧碱化处理对新鲜麦秸感官指标及营养成分的影响；第二部分通过扫描电镜和体外产气技术对不同厌氧碱化处理麦秸进行超微结构分析和体外发酵参数的测定，探讨不同厌氧碱化处理对麦秸结构及体外降解率的影响；第三部分通过饲养试验及消化代谢试验，研究了尿素-碳酸氢钠复合厌氧碱化处理麦秸对崂山奶山羊产奶性能、营养代谢、氮平衡及血清生化指标的影响，探讨了复合厌氧碱化处理麦秸的饲用价值。本研究旨在筛选理想厌氧碱化处理麦秸的方法，为秸秆饲料化利用提供理论依据和技术支持。 试验一.厌氧碱化处理对新鲜麦秸感官指标及营养成分的影响 试验将新鲜麦秸分别用2.5%碳酸氢钠、4%尿素以及2.5%碳酸氢钠-4%尿素（复合处理）厌氧处理，时间为10、20、30、40、55、70 d，分析不同处理对麦秸感官指标及营养成分的影响。结果表明：碳酸氢钠组有霉变现象，尿素组及复合处理组感官指标良好，从30 d开始颜色变为红褐色；三种处理pH在第55 d时基本稳定；尿素组、复合处理组较碳酸氢钠组极显著提高了粗蛋白（CP）含量（P<0.01），复合处理组极显著高于尿素组（P<0.01）；尿素组和复合处理组较碳酸氢钠组显著降低了中性洗涤纤维（NDF）含量（P<0.05），极显著降低了半纤维素（HCEL）含量（P<0.01），复合处理组的效率优于尿素组；3种处理对酸性洗涤纤维（ ADF ）、酸性洗涤木质素（ADL）、纤维素（CEL）影响较小。综合感官指标及营养水平分析复合氨化处理的时间以 30~55天较为适宜，40 d效果最佳，碳酸氢钠-尿素复合氨化处理效果优于尿素及碳酸氢钠处理。 试验二.厌氧碱化处理对鲜麦秸超微结构和体外发酵参数的影响 将新鲜麦秸分别用干物质重量的2.5%碳酸氢钠、4%尿素、2.5%碳酸氢钠+4%尿素（复合组）厌氧处理40d，在扫描电镜下观察超微结构的变化，并以3头安装有永久性瘤胃瘘管的健康崂山奶山羊为瘤胃液供体，通过体外产气技术进行48 h体外发酵试验，测定麦秸中干物质(DM)、NDF及ADF的体外降解率、产气量及发酵参数。 结果表明： 1）扫描电镜下，不同厌氧碱化处理对麦秸结构的破坏程度表现为复合组>尿素组>碳酸氢钠组，碱液对麦秸组织的侵蚀力度表现为厚壁细胞>薄壁细胞>维管束。 2）复合组干物质降解率（DMD）极显著高于碳酸氢钠组（P<0.01）,复合组中性洗涤纤维降解率（NDFD）、酸性洗涤纤维降解率（ADFD）均显著高于碳酸氢钠组（P<0.05），在DMD、NDFD、ADFD 方面，复合组均高于尿素组，但差异不显著（P>0.05）；复合组比碳酸氢钠组提高了体外产气量、乙酸、丙酸、丁酸及总挥发性脂肪酸（TVFA）的产量（P<0.01或P<0.05），复合组乙酸产量显著高于尿素组（P<0.05），氨态氮含量显著低于碳酸氢钠组和尿素组（P<0.05），三个处理组 pH、乙酸/丙酸的比值均差异不显著（P>0.05）。由此可见，2.5%碳酸氢钠+4%尿素复合处理可显著提高麦秸养分体外降解率、产气量及挥发性脂肪酸产量，改善了麦秸的饲用价值。 试验三.厌氧碱化麦秸对奶山羊产奶性能、营养代谢及血清指标的影响 选用体重（53.20±1.75）kg、产奶量（1.41±0.22）kg/d 的2胎健康崂山奶山羊24只，采用单因素随机分组设计，随机分成 4组，每组6个重复，每重复1只羊。试验饲粮均由混合精料+全株玉米青贮+秸秆按4∶3∶3比例混合而成，4个组所用秸秆依次为麦秸、2.5%碳酸氢钠–4%尿素复合厌氧处理麦秸、玉米秸、花生秧，研究了尿素-碳酸氢钠复合厌氧处理麦秸对崂山奶山羊产奶性能、养分消化率、氮平衡及血清生化指标的影响。 结果表明： 1）复合厌氧麦秸组干物质采食量（DMI）极显著的高于麦秸组、玉米秸组、花生秧组（P<0.01）,分别提高25.67%、11.37%、10.33%；复合厌氧麦秸组产奶量极显著的高于麦秸组（P<0.01），提高20.16%，与玉米秸组、花生秧组差异不显著（P>0.05），复合厌氧麦秸组4%标准乳产量与花生秧组、玉米秸组差异不显著（P>0.05 ）；复合厌氧麦秸组乳蛋白率与麦秸组、花生秧组、玉米秸组差异不显著（P>0.05），乳脂率显著低于花生秧组（P<0.05），与麦秸组、玉米秸组差异不显著（P>0.05），4个组之间乳糖率、非脂固形物率差异不显著（P>0.05）,复合厌氧麦秸组乳脂、乳蛋白、乳糖及非脂固形物产量显著或极显著高于麦秸组（P<0.05或P<0.01），与玉米秸组、花生秧组差异不显著（P>0.05）； 2）复合厌氧麦秸组的干物质(DM)、有机物(OM)及氮(N)消化率显著高于麦秸组（P<0.05），与玉米秸组、花生秧组差异不显著（P>0.05 ）；复合厌氧麦秸组中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)消化率极显著高于其他 3组（P<0.01）；总能(GE)消化率复合厌氧麦秸组显著高于麦秸组和花生秧组（P<0.05），与玉米秸组差异不显著（P>0.05）； 3）玉米秸组和花生秧组可消化氮转化为乳的效率显著高于麦秸组和复合厌氧麦秸组（P<0.05），复合厌氧麦秸组的氮沉积率极显著高于其他3组(P<0.01)。 4）复合厌氧麦秸组总胆固醇含量显著低于其他3组（P<0.05） ，甘油三脂含量低于其他3组，差异不显著（P>0.05），4个组血糖、尿素氮、总蛋白、白蛋白、球蛋白差异不显著（P>0.05）。尿素–碳酸氢钠复合厌氧处理麦秸饲喂崂山奶山羊可提高 DMI、养分消化率、产奶量、乳脂率、乳蛋白率，增加乳成分产量，提高了氮沉积率，饲喂效果优于未处理麦秸，与玉米秸、花生秧效果相当。