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本试验以包膜半胱胺(CS)为材料，以肥育猪为实验对象，研究了CS对肥育猪生长性能、胴体品质、消化、免疫和抗氧化性能的影响，并通过测试生理生化指标以及相关激素的基因表达量来探讨半胱胺的作用机制。试验选取160头体况良好、平均体重为60 kg左右的杜长大三元杂交猪，随机分为四组，每组四个重复，每个重复10头猪（公母各半）。四组分别饲喂含0、100、200、400 mg/kg(半胱胺实含量为0、27、54、108mg/kg)包膜半胱胺的日粮。预试期5天，正试期40天。试验期间每日记录饲料消耗量。试验结束后，在每组随机选取6头试验肥育猪（公母各半），采集血清样品，并按照常规方法进行屠宰，采集各项样品并进行相关指标的测定。 试验结果如下: (1)CS对肥育猪生长性能的影响饲养试验结果显示，添加27mg/kg CS显著提高了日采食量，而54mg/kg和108mg/kg的添加量则是显著降低了平均日采食量(ADFI)。与对照组相比，CS组平均日增重(ADG)及饲料转化效率无显著差异。 (2)CS对肥育猪胴体组成和肉质的影响屠宰试验显示，不同添加量的CS均降低了肥育猪的脂肪率、背膘厚，提高了眼肌面积和瘦肉率，尤以对瘦肉率的影响最为显著。随着添加剂量的增大，瘦肉率逐渐增加，相对于对照组分别提高了2.3％(P＜0.05)，2.4％(P＜0.05)和6.1％(P＜0.05)。 肉质分析结果显示，27mg/kg和54mg/kg CS添加组使24小时滴水损失降低了17.5％(P＜0.05)和12.2％(P＜0.05)。添加组相对于对照组，而54mg/kg处理组的Hunter b值显著降低，HunterL和Hunter a无显著变化。 皮下脂肪组织脂肪代谢相关酶活分析显示，27mg/kgCS显著降低了葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)和苹果酸脱氢酶(MDH)的活性，而54mg/kg和108mg/kg添加量则显著提高了其活性。相对于对照组，CS处理组的异柠檬酸脱氢酶(ICDH)的活性显著增加。27mg/kg、54mg/kg和108mg/kg CS添加组激素敏感脂肪(HSL)的活性分别升高了64.8％(P＜0.05)、41.9％(P＜0.05)和106.3％(P＜0.05);脂肪酸合成酶(FAS)的活性分别降低了16.3％(P＜0.05)、15.4％(P＜0.05)和14.4％(P＜0.05)。 结果表明，添加CS能改变脂肪代谢相关酶活性，进而影响脂肪的沉积，提高瘦肉率，降低脂肪率。 (3)CS对肥育猪血清生化指标和内分泌的影响血清生化指标分析结果显示，CS添加组总蛋白(TP)浓度显著降低，27mg/kg添加组浓度最低，下降了43.52％(P＜0.05)。甘油三酯(TG)和总胆固醇(TCH)的浓度随着添加量的增大呈逐渐下降趋势。与对照组相比，27mg/kg添加组TG的水平显著降低了21.05％(P＜0.05);3个处理组的游离脂肪酸(FFA)的水平分别增加了22.78％(P＜0.05)、24.5％(P＜0.05)和41.35％(P＜0.05);脂肪酶(LPS)的活力在27mg/kg添加量时显著增加25.00％(P＜0.05)，而在54mg/kg和108mg/kg添加量时则显著降低;CS添加组血清尿素氮(BUN)的水平都显著降低。添加27mg/kg CS，显著降低了血清生长抑素(SS)水平，但随着添加量的增大这种效果减弱，添加108mg/kg CS时，SS水平反而升高。试验组生长激素(GH)水平分别升高了19.63％(P＜0.05)、10.88％(P＜0.05)和1.33％(P＞0.05);27、108mg/kg CS组胰岛素样生长因子Ⅰ(IGF-Ⅰ)水平显著升高(P＜0.05);四碘甲腺原氨酸(T4)水平比较，54和108mg/kg添加组显著升高(P＜0.05);108mg/kg CS添加组，皮质醇(Cotri)含量显著降低。 (4) CS对肥育猪抗氧化和免疫的影响血清免疫指标测定结果显示，54mg/kg组显著提高了IgM和C4的水平。27、54mg/kg添加组IgG水平有所提高，但并未达到显著，而108mg/kg添加组其水平显著降低。添加CS提高了C3的水平，尤以108mg/kg添加组最为显著。 肝脏和血清抗氧化指标的测定结果显示，添加组血清总抗氧化能力(T-AOC)水平有所提高，以54mg/kg添加组最高(P＜0.05)，肝脏T-AOC水平没有显著变化。血清和肝脏的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)水平变化较为一致，27、108mg/kg组GSH-Px水平显著升高，54mg/kg组GSH-Px水平显著降低(P＜0.05)。 总超氧化物歧化酶(T-SOD)水平相对于对照组都有所提高，其中27mg/kg和108mg/kg显著提高了肝脏T-SOD的水平。27、54mg/kg CS组血清过氧化氢酶(CAT)的活性有升高的趋势，但并没有达到显著水平，而108mg/kg添加组显著降低了CAT的活性(P＜0.05);54、108mg/kg组显著降低了肝脏CAT的活性。 (5) CS对肥育猪十二指肠消化酶活性的影响试验中，饲料中添加CS对于肥育猪十二指肠内容物中脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶活性的影响较为一致:添加不同剂量的CS提高了十二指肠消化酶的活性，其中总蛋白酶活性以108mg/kg添加组最高(P＜0.05)，总脂肪酶和总淀粉酶活性以54mg/kg添加组最高(P＜0.05)。 (6) CS对垂体GH基因和下丘脑SS基因表达的影响饲粮中添加54mg/kg CS显著提高了GH的表达水平，108mg/kg CS则降低了SS的表达量。