目的了解湘阴县一中学生膳食状况及影响因素,为促进学生体质和智力共同发展,拥有健康的体魄提供科学依据。方法采用按学校整群抽样的方法,随机抽取县一中学生104人作为调查对象,在这104名学生中,男女各占一半,年龄在15-18岁之间,身体健康,无家族遗传病史。研究内容主要包括以下几个方面：(1)采用问卷调查法对接受调查人员的基本情况、饮食习惯以及对营养知识的了解程度和态度4个方面进行调查。(2)对被调查者的身高、体重进行测量,计算出BMI值。结果(1)县一中每天进食早餐的学生占75.9%,其中男生占81.6%,女生占58.7%,早餐以面食类为主,面条、包子、馒头等,其次是牛奶、鸡蛋,蔬菜、水果的摄入量比较少。(2)学生选择食物的依据主要是根据自己的喜好以及朋友的推荐,其次是食物的性价比和海报广告宣传等,而根据营养价值来选择食物的学生仅占2.9%。(3)学生每日实际膳食摄入量均未达到膳食指南的要求,相较而言,男生膳食摄入量比女生多,更接近标准。(4)男生摄入的谷类比女生多,这可能是因为男生中晚餐主食米饭的摄入比女生多。(5)男生和女生蔬菜类摄入量均远远低于膳食指南的标准,很大一部分高中生偏食,喜食肉食类,对蔬菜类敬而远之。(6)女生每日摄入水果类比男生多很多,相较男生而言,女生更加注重维生素的摄入,这可能与女生爱美的心里也有关系。(7)如果用BMI指数来衡量,湘阴县一中学生有67.3%处于正常水平,24%偏瘦,8.7%超重,过度瘦弱或肥胖的学生比较少。在偏瘦的学生中,女生比例(30.8%)明显高于男生(17.3%),而在超重学生中,男生占比(9.6%)又比女生(7.7%)高。这与男女生在饮食习惯及追求体型完美方面的标准不同有关。结论湘阴县一中学生膳食营养方面的知识了解的不够多,饮食搭配不大合理,但营养态度比较好。与中国营养协会推荐的高中生膳食营养摄入量比较,大多数营养素摄入量偏低。学校应当开设相关营养课程,通过多种方式普及营养学知识,指导学生科学饮食,改进膳食结构,提高高中生整体素质。