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鸡蛋是人类膳食中蛋白质和维生素的主要来源之一,具有很高的营养价值,但鸡蛋中胆固醇含量较高(200～300mg/枚)。近20年来,一些欧美国家鸡蛋的消费量出现下降趋势,胆固醇含量较高无疑是主要影响因素之一。本试验从生产出保健鸡蛋方面考虑,在蛋鸡基础日粮中添加茶多酚、绿茶粉研究对蛋鸡生产性能、血液生化指标及鸡蛋品质的影响,从而为进一步研究低胆固醇鸡蛋提供参考依据。本试验选取270只311日龄的罗曼蛋鸡,随机分成9组,每组30只鸡,其中对照组(CK),饲喂基础日粮,1、2、3、4组在基础日粮中分别添加500mg/kg、1000mg/kg、2000mg/kg、4000mg/kg的绿茶粉;5、6、7、8组在基础日粮中分别添加100mg/kg、200mg/kg、400mg/kg、800mg/kg的茶多酚,试验期35天,探讨了茶多酚对蛋鸡生产性能、脂类代谢、蛋品质量的影响。试验结果表明:(1)对产蛋性能的影响:与对照组相比,在日粮中添加500mg/kg、1000mg/kg的绿茶粉和添加200mg/kg茶多酚时,蛋鸡产蛋率略有增加,其余各处理组有所降低,但差异不显著(P>0.05)。在日粮中添加绿茶粉的500mg/kg、1000mg/kg、2000mg/kg组,平均蛋重有所增加,分别增加了1.84%、2.75%和1.38%,且差异极显著(P<0.01);饲喂茶多酚的各组,蛋重均有所增加,随着茶多酚添加剂量的增加,蛋重也随之增加。饲喂绿茶粉的四组采食量均有所增加,分别增加了3.77%、5.51%、4.06%、3.48%,且差异极显著(P<0.01);饲喂茶多酚的5、6、8组采食量均有所下降,差异极显著(P<0.01),7组也有所下降,但差异不显著(P>0.05),随着茶多酚添加剂量的增加,日采食量有增加的趋势。饲喂绿茶粉的2、3、4组料蛋比增加,且3组与对照组比差异极显著(P<0.01)。饲喂茶多酚的各组料蛋均比降低,且6、8组差异极显著(P<0.01)。(2)对血液生化指标的影响:与对照组相比,在日粮中添加高剂量的绿茶粉及茶多酚可有效的降低血清中的甘油三酯和胆固醇的含量,饲喂4000mg/kg绿茶粉和添加800mg/kg茶多酚可有效的降低甘油三酯的含量,分别降低了42.3%,24.16%,且差异极显著(P<0.01);血清碱性磷酸酶活力、血清高密度脂蛋白含量及血清总蛋白升高,尿酸的含量有所降低,但差异不显著(P>0.05);血清磷含量有逐渐降低的趋势而血清球蛋白含量有增加趋势,但差异均不显著(P>0.05);血清钙的含量和血清白蛋白的含量极显著(P<0.01)下降。(3)对鸡蛋品质的影响:与对照组相比,日粮中添加绿茶粉及茶多酚对鸡蛋含水量的影响差异不显著(P>0.05);鸡蛋粗脂肪含量,全蛋胆固醇含量均下降,蛋黄颜色虽有加深,但差异均不显著(P>0.05)。因此,在蛋鸡日粮中添加绿茶粉及茶多酚后对蛋鸡生产性能无显著影响,但在一定程度上有改善作用,提高饲料利用率,增强蛋鸡机体免疫功能。从经济角度考虑,绿茶粉较茶多酚经济、易得,对蛋鸡的相关指标影响不显著,所以在蛋鸡日粮中以添加绿茶粉为宜。