红曲霉发酵所产生的生理活性物质Monacolin K是近年研究的热点之一。目前，功能红曲的研究主要涉及以下三个方面：一是筛选高产Monacolin K的优良菌种；二是优化培养基，确立适当的培养条件；三是扩大生产规模。基于上述三个方面，本论文采用较有优势但现有研究还不够深入的固态发酵法，通过优化实验，力求克服传统固态发酵的不足，融入现代发酵技术，探索现代固态发酵生产Monacolin K的新工艺，提高红曲霉固态发酵产Monacolin K的产量，为进一步研究和工业化生产打下基础。 首先，对HPLC法检测Monacolin K的方法进行了研究，确立了最佳色谱条件。红曲霉发酵样品中Monacolin K的HPLC法的最佳色谱条件为：Kromasil C18(250x4.6×5μm)；流动相：乙腈/0.01％磷酸溶液=55/45(v/v)；流速：0.8 mL/min；进样体积：10μL；检测波长：237nm；柱温：25℃。在该条件下，20min内即可检测出样品中Monacolin K的含量。该法具有准确度好的特点。 其次，通过分离纯化及筛选，确定了红曲霉菌株GM011为典型的功能红曲霉菌株，并且根据李钟庆的分种检索表和红曲菌种的描述表，初步判定功能红曲霉菌株GM011为红色红曲霉Monascus ruber van Tieghem。 最后，通过实验确定了功能红曲霉菌株GM011固态发酵产Monacolin K的最佳培养条件：大米75 g、添加黄豆粉3％、蛋白胨1％、NaNO<,3>0.3％、甘油3％、葡萄糖1％、MgSO<,4>0.1％、KH2PO<,4>0.1％。pH6.0-6.5，接种量为6％，种龄72h，用500mL三角瓶培养，起始含水量为30％，培养时间为15天，开始5天控温在30℃，第6天降至28℃，第7天降至26℃培养9天。在此条件下培养效果最好，MonacolinK产量可达到4.57mg/g。另外，初步探讨了目前国内外文献中未能见到的中草药的添加对Monacolin K产量的影响。