我国是全球第三大菠萝生产国,菠萝产业是中国热带、亚热带地区农业产业的支柱。黑心病是造成我国菠萝采后贮运损失的重要病害之一,并严重制约了其流通和销售。我们实验室研究表明,采后ABA是控制菠萝黑心病的有效方法。但是ABA处理会导致菠萝冠芽枯萎等问题。为了寻求更加有效的菠萝保鲜方法,本文以‘巴厘’菠萝为试材,尝试从其中分离内生菌并研究其外源施用减轻采后菠萝黑心病,保持冠芽新鲜度的效果及机理。主要研究结果如下:1.从菠萝果肉中分离得到一株内生真菌P1,扩增其r DNA-ITS碱基序列,P1与Aspergillus niger strain SICAU SDT35序列的同源性为99%,结合形态学特征,确定内生菌P1为Aspergillus niger。2.A.niger孢子悬浮液处理采后菠萝有效控制了黑心病和冠芽枯萎。用三个不同浓度的A.niger孢子悬浮液处理采后菠萝,均不同程度地减轻了黑心病和冠芽枯萎,以5×107 cfu·m L-1处理的效果最好。用5×107 cfu·m L-1的Aspergillus niger(An)进行重复试验。结果表明,处理的果肉褐变指数和冠芽枯萎指数分别是对照的48.87%和55.17%。3.A.niger处理对贮藏期间菠萝品质有一定影响。A.niger降低了菠萝果实的TSS含量,提高了TA含量、延缓了As A的降解。表明A.niger略增加了菠萝的酸味,但在一定程度上维持了营养品质。4.A.niger处理提高了采后菠萝的抗氧化防御能力,抑制了酚类物质的氧化。A.niger处理减少了菠萝果实H2O2,提高了As A含量,提高了SOD和POD活性,表明A.niger处理激活了采后菠萝的抗氧化防御系统。A.niger处理降低了多酚含量,降低了PPO活性,表明A.niger处理可减少酚类物质的积累和氧化。5.A.niger处理调节了采后菠萝果实内源激素的比例。A.niger降低了菠萝组织活性赤霉素(GA1和GA4)水平、提高了ABA和IAA含量。6.A.niger外源处理直接导致菠萝组织中A.niger丰度增加。采后贮藏9 d,未处理的菠萝只有果肉中能检测到A.niger,而A.niger处理的菠萝在果肉和果心中均可以检测到A.niger,且丰度显著高于对照。处理和对照的果皮中均未检测到A.niger。表明外源施用内生菌A.niger通过果皮进入果肉和果心并进行了大量繁殖。综上所述,外源施用内生菌A.niger进入菠萝果实中,在果肉和果心中大量繁殖后,可有效地控制菠萝黑心病和冠芽枯萎。A.niger保鲜菠萝的机理与其提高抗氧化酶活性,降低活性氧的含量、减少酚类物质的积累与氧化、调节GAs、ABA、IAA等内源激素的平衡有关。