为了提高生物质资源利用率,同时开发低毒无害的果蔬保鲜剂,本实验以生物质热解液为主要的实验材料,进行了生物质热解液和壳聚糖对辣椒炭疽病菌的抑菌实验和复合保鲜剂的配制,并研究了复合保鲜剂对辣椒的贮藏保鲜效果。结果表明,生物质热解液对辣椒炭疽病菌的EC50为50倍,壳聚糖的EC50为0.7 g/L;生物质热解液对辣椒炭疽病菌的MIC和MFC分别为32.5倍和29倍;壳聚糖的MIC为1.25 g/L,壳聚糖对辣椒炭疽病菌无杀菌作用。通过共毒因子法研究确认,生物质热解液和壳聚糖混用对辣椒炭疽病菌的抑制具有增效作用,并50倍生物质热解液与0.7 g/L壳聚糖按1:1比例混合毒力较强,因此确定此混合液为本实验中最理想的复合保鲜剂。经过生物质热解液和壳聚糖复合保鲜剂处理的辣椒,在贮藏过程中随着贮藏时间的延长,硬度、可溶性固形物、Vc、总酸下降趋势较壳聚糖处理组和对照组幅度小,失重率的上升趋势较缓慢;复合保鲜剂处理组辣椒色度a*值和b*值增加幅度显著小于对照组。从而可以确定复合保鲜剂处理能够延缓辣椒的成熟衰老,具有一定的保鲜效果。