【摘 要】
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菊粉（Inulin）,是一种具有强大益生元特性的天然植物多糖,因其特殊的性质和功能,已被广泛应用于畜禽养殖。本研究旨在通过动物实验评估菊粉经由肠道微生物组学和的代谢组学对樱桃谷肉鸭（Cherry Valley duck）的骨骼健康和胸肌肉品质以及血清生化、小肠形态、脂肪代谢等健康参数的影响,为菊粉作为绿色添加剂应用在畜禽生产乃至食品加工提供一定的理论依据。本试验选取品种相同,日龄一致,体况相近的1
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菊粉（Inulin）,是一种具有强大益生元特性的天然植物多糖,因其特殊的性质和功能,已被广泛应用于畜禽养殖。本研究旨在通过动物实验评估菊粉经由肠道微生物组学和的代谢组学对樱桃谷肉鸭（Cherry Valley duck）的骨骼健康和胸肌肉品质以及血清生化、小肠形态、脂肪代谢等健康参数的影响,为菊粉作为绿色添加剂应用在畜禽生产乃至食品加工提供一定的理论依据。本试验选取品种相同,日龄一致,体况相近的16日龄樱桃谷肉鸭120羽,随机分成2个处理组,每个处理组6个重复,每个重复10羽。其中一个处理组饲喂含添加量菊粉的饲粮作为菊粉组（INU）,另一组饲喂基础饲粮作为对照组（CON）。整个试验周期为连续的18天,试验期间肉鸭自由采食饮水。试验周期结束后每个处理组随机选取6只肉鸭进行屠宰试验,并采集血清、胸肌、双侧胫骨、十二指肠、空肠、回肠、肝脏、免疫器官、腹脂样品用于对血清生化、屠宰性能、小肠形态、肝脏脂肪、骨骼健康和胸肌肉品质等健康参数进行评价,采集盲肠内容物并采用16S r DNA和LC-MS方法分析微生物组和代谢组。试验结果如下:（1）菊粉可以改善樱桃谷肉鸭的某些血清指标。与对照组相比,菊粉组肉鸭血清中的尿酸和尿素含量显著下降（P＜0.05）。（2）菊粉可以改善樱桃谷肉鸭的胸肌肉品质。与对照组相比,菊粉组的胸肌的红度a*（P＜0.05）显著升高,蒸煮损失（P＜0.05）显著降低;显著提高鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量,包括甘氨酸（Glycine）、丙氨酸（Alanine）、丝氨酸（Serine）和苏氨酸（Threonine）（P＜0.05）;上调必须氨基酸的含量（EAA）,包括甲硫氨酸（Methionine）和苏氨酸（Threonine）（P＜0.05）;提高了肉鸭胸肌中的多不饱和脂肪酸（P＜0.01）、不饱和脂肪酸（P＜0.01）以及总脂肪酸（P＜0.05）的含量;降低了肉鸭胸肌的肌纤维直径、肌纤维横截面积（P＜0.001）,提高胸肌总纤维数（P＜0.05）,改善肉品质。（3）菊粉可以提高樱桃谷肉鸭的骨骼健康。与对照组相比,菊粉组肉鸭的胫骨长度、胫骨重、生长板厚度和胫骨围有提高的趋势（P＜0.05）;显著改善了菊粉组肉鸭的骨小梁面积（P＜0.05）。（4）菊粉可以调节肉鸭的脂质指标。与对照组相比,菊粉的摄入显著降低了肉鸭的腹脂沉积率（P＜0.01）、并降低腹脂细胞面积（P＜0.001）;此外还显著降低了肉鸭肝脏的脂肪液泡面积（P＜0.001）。（5）菊粉可以改善肉鸭的小肠形态。与对照组相比,菊粉组肉鸭的空肠和回肠的绒毛高度（P＜0.001）得到显著提高,并显著降低了十二指肠（P＜0.001）和回肠（P＜0.01）隐窝深度,增加十二指肠（P＜0.001）、空肠（P＜0.01）和回肠（P＜0.01）的绒腺比。（6）菊粉降低了樱桃谷肉鸭盲肠微生物群落的多样性,提高了丰富度,并使得另枝菌属（Alistipes）、乳酸杆菌属（Ligilactobacillus）和链球菌属（Streptococcus）的相对丰度显著升高（P＜0.05）,并显著降低了拟杆菌属（Bacteroides）、沼泽菌属（Paludicola）、粘螺旋菌属（Mucispirillum）、丁酸球菌属（Butyricicoccus）、肠球菌属（Enterococcus）、丹毒杆菌属（Erysipelatoclostridium）和肠道单胞菌属（Intestinimonas）的相对丰度（P＜0.05）。（7）菊粉能够上调樱桃谷肉鸭盲肠中某些代谢通路。主要包括类固醇激素生物合成、苯丙胺酸代谢和生物素代谢通路。（8）健康参数与差异性微生物与差异性代谢物三者密切相关:菊粉的摄入通过降低盲肠微生物群的多样性重塑了鸭的盲肠微生物群,提高了某些独特微生物的相对丰度,上调了特定健康参数相关的代谢途径,并通过上述途径改变樱桃谷鸭的肉质和骨骼健康。综上所述,饲粮中添加菊粉能够改善樱桃谷肉鸭的生长性能、骨骼健康、胸肌肉品质和肠道发育,降低脂肪沉积。此外菊粉还能够重塑樱桃谷肉鸭的盲肠菌群,提高有益菌群比例,抑制有害菌群增殖,上调与健康参数相关的代谢通路。
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