用营养液培养方法，结合同位素示踪技术，研究了模拟高HCO₃^-环境下，不同pH值、氮素形态（NH₄⁺、NO₃^-）对苹果铁素营养的影响。 研究表明，在铁充足的环境条件下，苹果能够将吸收的铁大量累积在根、茎中，两器官中的铁量占到全株铁含量的97.55％，高pH值和硝态氮抑制了根系铁还原酶活性，导致铁不能被有效地向植株上部运输，大量钝滞在根质外体。在铁胁迫环境条件下，叶片活性铁含量随pH值的升高而降低；在pH值不高于7.7时，硝态氮培养下的苹果根系铁还原酶活性要高于铵态氮培养下，在pH8.7时，以铵态氮为氮源的苹果根系铁还原酶活性要高于以硝态为氮源的。在无铁营养液中培养时，供应铵态氮能显著降低营养液pH值，增强苹果对体内铁的活化、运输能力，提高对根系质外体中铁的再利用。经过10天无铁处理，未添加HCO₃^-时，铵态氮营养液培养下苹果根系中的⁵⁹Fe含量，在全株总⁵⁹Fe含量中所占的比例降低了17.57％，而硝态氮营养液培养时降低了6.43％；HCO₃^-存在时，铵态氮营养液培养下，苹果根系中的⁵⁹Fe含量在全株中所占的比例下降10.37％，硝态氮营养液培养时下降了2.54％。相关性分析表明，缺铁下苹果根系质外体铁含量与叶绿素含量呈显著负相关；经测定，以铵态氮为氮源时，苹果叶片活性铁含量、叶绿素含量显著高于以硝态为氮源。综合上述，供应铵态氮在一定程度上，缓解了苹果在缺铁环境中的黄化失绿症状。 在缺铁条件下，苹果叶片叶绿素含量与叶片全铁含量相关性差，而与叶片活性铁含量呈显著正相关，可以作为缺铁环境条件下，诊断苹果铁素营养状况的可靠指标。