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食品安全问题引起人们广泛关注,其中食品添加剂和农药残留是两个重要方面。本文第一章概括了食品添加剂种类和农药残留危害,介绍了食品饮料中添加剂和农残的主要分析检测方法。第二章,建立了正相高效液相色谱法同时测定黄豆酱中苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯类防腐剂的新方法。-CN分离柱(250 mm×4.6 mm i.d., 5μm),二氯甲烷-乙腈(92:8)为流动相(乙酸调pH 5.5),流速:1.0 mL/min,检测波长240 nm。在0.01-50μg/mL范围内五组分均线性良好,方法检出限0.05-0.1μg/g,回收率在80.61%-98.36%之间。第三章,首次采用高效液相色谱-示差折光检测法测定婴儿配方奶粉中游离胆碱的含量。醋酸-醋酸钠缓冲溶液调奶粉蛋白pH值至等电点,无水乙醇萃取胆碱。反相C18柱(250 mm×4.6 mm i.d., 5μm),甲醇-25 mmoL/L庚烷磺酸钠水溶液(体积比为15:85)做流动相。在0.1-10.0 g/L范围内有良好线性关系,方法检出限为70μg/g,添加回收率在79.57%-90.94%之间,相对标准偏差(RSD)为4.9%-6.5%。第四章,采用单滴微萃取-液相色谱法测定了果汁中氨基甲酸酯和苯甲酰脲两类农药残留,考察了单滴微萃取过程中,萃取剂、萃取时间、萃取温度、搅拌速度等条件对检测结果的影响。在国内首次采用悬浮单液滴微萃取-液相色谱法测定蜜桃果汁中氨基甲酸酯和苯甲酰脲两类农药残留,西维因、抗蚜威、除虫脲、氟铃脲和氟苯脲在0.01-10.0 mg/L范围内均有良好线性,检出限在0.005-0.01 mg/L范围内,添加回收率在88.49%-101.86%之间,相对标准偏差(RSD)为2.0%-3.5%。