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阿尔茨海默病(Alzheimers disease，AD)是一种在老年期发生的以进行性痴呆为主要特征的神经系统退行性疾病。AD特征性的病理改变是脑内出现老年斑和神经原纤维缠结，并伴有突触和神经元缺失。Aβ是构成AD特征性病理改变老年斑核心的主要物质。研究证明Aβ是各种原因诱发AD的共同通路，是AD形成和发展的关键因素。聚合态Aβ对神经元有广泛的毒性作用，可诱导神经细胞凋亡。人参具有大补元气的功用，已有研究表明，人参总皂甙及单体具有改善学习记忆功能及抑制神经细胞凋亡的作用，其作用类似于神经生长因子。