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在实验室条件下以抗坏血酸(Vc)、硬脂酸为原料研制合成的抗坏血酸硬脂酸酯(Ascorbyl stearate, As)是食用安全性非常高、兼有抗氧化与Vc生物活性作用的一种新型食品添加剂.
抗坏血酸硬脂酸酯在食用油脂中对自由基诱导过氧化的阻抑作用及其抗诱变作用的研究
【摘 要】
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在实验室条件下以抗坏血酸(Vc)、硬脂酸为原料研制合成的抗坏血酸硬脂酸酯(Ascorbyl stearate, As)是食用安全性非常高、兼有抗氧化与Vc生物活性作用的一种新型食品添加剂.
【机 构】
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哈尔滨医科大学
【出 处】
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哈尔滨医科大学
【发表日期】
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1995年期
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