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赖氨酸为人体必需氨基酸,在人体新陈代谢中发挥重要作用,赖氨酸缺乏会导致人体中枢神经发育不良,同时影响免疫功能。小麦是全球最重要的粮食作物之一,也是人类获取植物蛋白质最重要的来源。而一般小麦品种籽粒中赖氨酸含量很少,平均仅在0.44%左右,而一个健康成年人每天需要的赖氨酸量是30mmg·kg-1,远远不能满足人体的需要,因此赖氨酸成为小麦籽粒营养品质中第一限制性必需氨基酸,对其籽粒营养价值的影响非常犬。常规育种技术在作物高赖氨酸育种中起到了一定的推动作用,尤其是在玉米和大麦中,但研究证明小麦赖氨酸的含