食品安全问题是基本的民生问题,关乎千家万户。当今互联网外卖市场发展迅速,互联网外卖食品安全问题层出不穷,完善我国互联网外卖市场食品安全治理机制已成为一个刻不容缓的课题。在互联网外卖市场食品安全问题的治理过程中,涉及到了中央政府、地方政府、第三方外卖平台、平台入驻商户这几个行为主体的经济活动。在已有的研究文献中,对互联网外卖市场食品安全治理过程的研究尚不多见,且主要采用描述性分析。本文针对我国互联网外卖行业的具体国情建立了相应的模型,分阶段的分析了影响互联网外卖市场食品安全的相关因素。本文意在通过构建互联网外卖市场治理模型来分析影响互联网外卖市场食品安全的具体因素。从文章总体结构上来说,首先提出食品安全的相关概念及理论基础,并简要介绍了互联网外卖市场的发展过程及运行机制。其次从政府、互联网外卖平台及平台入驻商户之间的经济活动出发,综合运用博弈论、委托代理等相关理论,先后构建中央政府与地方政府的委托代理模型、地方政府与互联网外卖平台的博弈模型以及准入和生产阶段互联网外卖平台与平台入驻商户的博弈模型,分析治理过程中各参与者如何选择自身的最优行动,指出有关变量(例如处罚力度等)对互联网外卖市场食品安全治理结果的影响。最后,在模型分析结果的基础上,提出通过第三方平台自身约束、政府主导、以及社会公众基础力量等共同作用来提升互联网外卖市场食品安全治理效果,提出了加强对地方政府的监督,完善责任追究机制、加强信用体系建设、健全互联网外卖市场准入制度,提升行政监管技术水平等政策建议。本文的创新点主要是运用信息不对称理论以及博弈论分别构建了互联网外卖市场食品安全治理过程的理论模型,并以经济学视角系统的分析了互联网外卖市场食品安全问题产生的原因。本文的不足之处在于模型需要进一步完善。