本文建立了冷藏运输模拟试验台的物理模型和数学模型,利用计算流体力学ANSYS软件,采用k ?ε湍流模型并结合合理的边界条件,对库内流场进行了数值模拟研究,主要研究内容包括:①不同送风速度对冷藏运输车内流场分布的影响;②不同时间内库内流场变化情况。冷藏运输模拟试验台采用前端送风,两侧回风口的送风方式。风机吹出的冷气能够在库体内形成大的回流,从而降低库体温度并且使库体内温度分布尽可能的均匀。不同送风速度影响车体内速度场的分布。而当送风速度较大时,库内的温度会在短期内均匀。但是过大的送风速度会风干冷藏车内的食品。利用冷藏运输模拟试验台对青花菜、生菜、白菜、甘蓝、油菜、胡萝卜、黄瓜、甜椒、菜豆、番茄这十种蔬菜进行了公路冷藏运输的模拟实验研究。实验结果显示,在96小时的模拟实验中,蔬菜的营养指标变化较小,而由于震动会引起的机械损伤导致后期运输和贮藏的困难。并且在每种蔬菜的十组对比试验中找到了对于每种蔬菜各自的最佳公路运输温度和湿度确值,分析了温度,湿度和振动对蔬菜运输和品质带来的影响。