通过豆粕替代鱼粉对青鱼幼鱼生长及血液生理生化指标的影响的试验研究,发现青鱼幼鱼饲料中鱼粉的适宜含量为20%。本试验在此基础上,以初始体重(5.90+0.03)的青鱼(Mylopharyngodon piceus)为研究对象,设置1个对照组和5个试验组,对照组为鱼粉含量20%的青鱼基础饲料组,试验组在对照组的基础上,先将鱼粉含量降至10%,后分别添加浓度为0%、0.05%、0.1%、0.2%和0.4%的牛磺酸,研究牛磺酸对青鱼幼鱼生长、血液生理生化指标、免疫及抗急性拥挤胁迫的影响。试验在室内养殖系统中进行,每水族箱(300L)饲喂30尾,每处理组3个重复,试验持续8周。试验结果如下：1、青鱼幼鱼适宜鱼粉含量当饲料中鱼粉含量为15%时,其增重率、特定生长率、肌肉鲜味氨基酸含量和总氨基酸含量显著低于对照组,而饲料系数则显著高于对照组(P<0.05)；添加晶体氨基酸对青鱼生长无显著改善；各处理组间甘油三酯(TG)、总蛋白(TP)、总胆固醇(TC)含量及谷丙转氨酶(ALT)活性无显著差异,但15%鱼粉组和15%鱼粉+晶体氨基酸组的青鱼的血糖含量和谷草转氨酶活性显著高于对照组。结果表明,青鱼幼鱼实用饲料中鱼粉含量以不低于20%为宜,添加晶体氨基酸对青鱼幼鱼的生长无改善作用。2、生长性能饲料中添加不同浓度的牛磺酸对青鱼幼鱼的成活率无影响,且添加浓度为0.1%时,能显著提高青鱼幼鱼的特定生长率；在消化酶方面,饲料中添加不同浓度的牛磺酸对青鱼幼鱼肠道内蛋白酶活力无显著影响,但显著影响了淀粉酶和脂肪酶活力,当牛磺酸添加浓度为0.1%时,可达到与对照组一致的水平,且显著高于其余各试验组(P<0.05)。在体成分方面,饲料中添加不同浓度的牛磺酸对鱼体水分、粗蛋白和灰分含量无显著影响,但显著影响了鱼体粗脂肪含量,随着饲料中牛磺酸浓度的增加,粗脂肪含量呈下降趋势,牛磺酸添加量为0.4%的I0.4组,鱼体粗脂肪含量显著低于其余各组(P<0.05)。3、血液生化指标饲料中添加适量的牛磺酸能显著提高青鱼幼鱼血清中SOD活力、总抗氧化力(T-AOC)、谷胱甘肽(GSH)活性和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,降低丙二醛(MDA)的含量；显著增强血清中补体活力和溶菌酶活力；饲料中添加不同浓度牛磺酸对青鱼幼鱼高密度脂蛋白和尿素氮的含量无明显影响；与10组相比,饲料中添加不同浓度牛磺酸均能显著降低血清中总胆固醇、甘油三酯的含量；当牛磺酸添加浓度为0.4%时,低密度脂蛋白的含量显著提高,当牛磺酸添加浓度=0.1%时,总蛋白含量显著提高,说明牛磺酸可促进青鱼幼鱼机体蛋白和脂肪代谢。4、抗急性拥挤胁迫拥挤胁迫后,各组青鱼血清皮质醇的含量呈先升高后下降的变化趋势,至24h仍高于应激前(0h)的水平,但差异不显著,而Io组皮质醇含量均显著高于对照组、10.1组和10.4组(P<0.05)；血糖含量的变化呈现与皮质醇相似的变化趋势,拥挤胁迫前,I0组血糖水平显著高于对照组,拥挤胁迫后,对照组与10组的血糖含量差异不显著,至24h,各组血清血糖含量基本恢复应激前(0h)的水平；各组青鱼血清溶菌酶、补体C3、氧化物歧化酶SOD活力、谷胱甘肽(GSH)活性均呈先升高后下降的变化趋势,其中在拥挤胁迫前、拥挤胁迫2h时和拥挤胁迫8h时,10.1组和I0.4组的溶菌酶活性均显著高于I0组(P<0.05),且它们之间的差异不显著(P>0.05)；在拥挤胁迫前和拥挤胁迫2h时,I0.1组和I0.4组的补体C3活性显著高于对照组和J0组(P<0.05),在胁迫8h时,10.4组的补体C3活性达到最高值；在拥挤胁迫前和拥挤胁迫后,10.1组和I0.4组的超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽(GSH)活力均显著高于I0组(P<0.05),且在胁迫8h时,14组谷胱甘肽(GSH)活力达到最大值。由以上结果可看出,添加浓度为0.1%或0.4%的牛磺酸可提高青鱼幼鱼的应激水平,同时增强机体的非特异免疫力和抗氧化能力,从而增强机体的抗拥挤胁迫的能力。