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该文针对传统的脂质提取方法-氯仿/甲醇(CM)法存在的缺点,将4种改进的脂质提取方法进行了深入的比较研究,建立了改良干柱法.确定了每种方法的最佳分析条件,测定了15种肉制品的脂质含量,并做了脂肪酸分析.以CM法为标准,通过结果的直接对比及统计检验,验证了改进方法的准确性和可靠性.
肉制品中脂质提取和分析方法的研究
【摘 要】
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该文针对传统的脂质提取方法-氯仿/甲醇(CM)法存在的缺点,将4种改进的脂质提取方法进行了深入的比较研究,建立了改良干柱法.确定了每种方法的最佳分析条件,测定了15种肉制品
【机 构】
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北京师范大学
【出 处】
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北京师范大学
【发表日期】
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2000年期
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