本研究采用了1至18月龄的乌珠穆沁羊背最长肌为研究对象,通过羟脯氨酸法研究乌珠穆沁羊随着月龄的增加,其肌内结缔组织中胶原蛋白含量以及胶原蛋白热溶解性的变化;利用差示扫描量热仪(DSC)研究乌珠穆沁羊随着月龄的增加,其肌内结缔组织的热变性;利用高效液相色谱定量法测定了其生长过程中肌内结缔组织中吡啶诺林含量;利用氯化铯密度梯度离心提取出肌肉内蛋白多糖后,利用咔唑比色定量法对其进行定量分析。结果表明:(1)结缔组织、肌内膜和肌束膜中胶原蛋白含量和热溶解性随着月龄的增加而显著下降(P﹤0.05),并且肌束膜中胶原蛋白含量和其热溶解性明显低于肌内膜。(2)随着月龄的增加,结缔组织和肌内膜的热变性温度呈现升高趋势,肌束膜的热变性温度反而呈现降低的趋势。(3)结缔组织内吡啶诺林含量随着月龄的增加而逐渐增加。在前十二月龄之前变化比较平稳,但是在12月龄和18月龄之间的增加幅度变大,各月龄的结缔组织中吡啶诺林含量差异均显著(P﹤0.05)。(4)随着月龄的增加各个月龄之间肌肉中蛋白多糖的糖醛酸含量变化差异显著(P﹤0.05)。总体看来其含量是随着月龄的增加而增加。本研究解释了乌珠穆沁羊背最长肌内结缔组织特性随着月龄增长的变化规律,在此基础上为月龄变化而引起结缔组织的特性变化机理提供理论依据。